Malé brioškové housky

Hlasy: 4

Čas: 20 minut plus doba fermentace
Složitost: snadno
Množství: 20 bulk

Abyste tyto lahodné malé housky vyzkoušeli, budete je pravděpodobně muset začít péct den předem. Výsledky však stojí za to. Množství cukru můžete dle libosti zvýšit. Tyto briošky jsou skvělou snídaní podávanou s máslem a marmeládou. Navíc vydrží měkké několik dní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/2 hrnku teplé vody (43–49 °C)
1 sáček (7 g) sušeného droždí
3 lžíce cukru
6 velmi velkých vajec, pokojové teploty
4,5 šálku prémiové mouky
2,5 lžičky hrubé soli
170 g másla, pokojové teploty
1 vejce smíchané s 1 lžící mléka na vaječný zábal

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse elektrického mixéru s metlovým nástavcem smíchejte vodu, droždí a cukr. (Pokud je mísa studená, použijte teplejší vodu, aby měla při přidávání droždí teplotu alespoň 43 °C.) Směs promíchejte ručně. Nechte 5 minut odstát, dokud se droždí a cukr nerozpustí.
Přidejte vejce a šlehejte na střední rychlost 1 minutu, dokud se vše dobře nespojí. Snižte rychlost na nízkou, přidejte 2 hrnky mouky, sůl a míchejte 5 minut. Beze změny rychlosti přidejte 2,5 hrnku mouky a míchejte dalších 5 minut. Seškrábněte těsto po stranách, poté ho vyklopte do velké, vymazané mísy a přikryjte potravinovou fólií. Dejte přes noc do lednice.

Druhý den nechte těsto 1 hodinu odpočinout při pokojové teplotě. Mezitím vymažte 20 formiček na mini muffiny.
Těsto dejte do mísy elektrického mixéru s hnětacím hákem. Přidejte kousky změklého másla. Míchejte 2 minuty nebo dokud se nevytvoří kulička, v případě potřeby přidejte další mouku.
Směs dejte na lehce pomoučený vál a rozdělte na 20 kuliček (každá o hmotnosti 50 g). Ty rozdělte do miniformiček, přikryjte vlhkou utěrkou a dejte stranou. Nechte těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 2 hodiny).
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Jakmile briošky vykynou, potřete jejich vrch vaječnou směsí. Pečte 20 minut, nebo dokud po stisknutí nezanechají prohlubeň a po poklepání neznějí mírně dutě. Vyklopte briošky z forem na mřížku a nechte vychladnout.

Kategorie:

recept / Pekárna / Slané koláče a housky / Ina Garten

Podobné recepty