Brioška s houbami a sýrem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 bulk

Tento lahodný a sytý předkrm je nezbytností pro vaše sváteční menu. Tyto bohaté briošky s křupavou kůrkou, vzdušnou máslovou drobenkou a aromatickou houbovou náplní s jemnou krémovou chutí si u vašich hostů zamilují. Vypracujte kynuté těsto na bochánky, vyválejte je do kruhů a obalte je velkorysou porcí hub orestovaných na másle s bylinkami, červenou paprikou a krémovým sýrem Asiago. Vzniklé obálky upečte na plechu nebo ještě lépe ve vymazané formě na muffiny a vložte je do dutin švem dolů. Bochánky tak získají houbovitý tvar a budou vypadat ještě lákavěji.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Brioška

0,5 šálku mléka pokojové teploty
1 lžíce suchého aktivního droždí
2 lžíce rumu
3 hrnky prémiové mouky
2 lžíce cukru
1 čajová lžička jemné soli
6 velkých vajec pokojové teploty
1,5 hrnku másla pokojové teploty

Plnicí

2 lžíce (30 g) másla
450 g nakrájených žampionů cremini
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžičky nasekaného oregana
1 lžička nasekaného tymiánu
2 lžíce bílého vína nebo vermutu
1/4 šálku červené papriky, jemně nakrájené na kostičky
2 lžíce nasekané pažitky
2 lžíce nasekané petrželky
2 hrnky strouhaného sýra Asiago
1 vejce, rozšlehané s 2 lžícemi studené vody, na vymazání těsta

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, Houby Crimini, sladká paprika, Sýr Asiago, vejce, mléko, oregano, tymián, pažitka, petržel, bílé víno, vermut, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Hněteme těsto.

Nalijte mléko do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem a přidejte droždí. Nechte ho 5 minut odstát, aby se rozpustilo.

Přidejte všechny zbývající ingredience kromě másla a hněťte 5 minut na nízké otáčky. Poté přepněte na hnětací hák, zvyšte rychlost na střední a hněťte dalších 5 minut.
Začněte postupně přidávat máslo, dokud se zcela nezapracuje do těsta. Možná budete muset několikrát sejmout hnětací hák, aby se máslo zapracovalo. Hněťte dalších 5 minut.

Těsto bude velmi měkké, ale sbalí se do koule. Vložte ho do mísy, přikryjte a dejte přes noc do lednice.

Plnicí.

Umístěte velký hrnec na středně vysoký plamen a přidejte máslo. Jakmile máslo přestane pěnit, přidejte houby a vařte 5 minut, dokud se veškerá tekutina neodpaří.

Přidejte česnek, oregano a tymián a promíchejte. Zalijte bílým vínem nebo vermutem a vařte, dokud se nevstřebá. Sejměte pánev z plotny a vmíchejte červenou papriku, pažitku a petržel spolu s houbami a dochuťte solí dle chuti. Náplň nechte vychladnout a přidejte strouhaný sýr. Prozatím ji můžete dát do lednice.
Těsto rozdělte na 8 dílů. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte 1 díl těsta na tloušťku asi 1 cm.

Doprostřed těsta dejte 1/3 hrnku houbové náplně a briošku srolujte, konce k sobě sevřete. Opakujte se zbývajícími kousky těsta a briošky položte na plech vyložený pečicím papírem.
Přikryjte potravinovou fólií a nechte těsto 20 minut kynout.
Předehřejte troubu na 190 °C. Potřete briošky vejcem a pečte 18–25 minut dozlatova.