Brioche je sladký francouzský chléb

Hlasy: 2

Jak připravit briošku - sladký francouzský chléb

Čas: 13 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 bochníky

Tento bohatý vaječný chléb je ideální pro nadýchané francouzské toasty, megalahodný chlebový pudink nebo lahodné horké sýrové sendviče. Vůně tohoto pečiva rychle svede všechny v kuchyni dohromady. Naštěstí recept vystačí na dvě briošky, takže jich bude dost pro všechny. A pokud vám nějaké zbydou, budete mít druhý den důvod pohostit všechny chlebovým pudinkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5,5 šálků prémiové mouky
1 sáček (7 g) rychle působícího droždí
1/4 hrnku cukru
5 čajových lžiček hrubé soli
1 hrnek plnotučného mléka
7 velkých vajec
275 g nesoleného másla (pokojové teploty), nakrájeného na kostičky, plus navíc na vymazání pánve
Speciální vybavení2 formy na chleba o rozměrech 22x12 cm s nepřilnavým povrchem

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl a míchejte na nízké otáčky, dokud se směs rovnoměrně nespojí. Přidejte mléko a 6 vajec a míchejte na nízké otáčky, dokud těsto nebude hladké. Zvyšte rychlost na středně vysokou a míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy, asi 5 minut.
Snižte rychlost mixéru na střední a začněte přidávat máslo po kouscích, po každém přidání míchejte, dokud se zcela nezapracuje, asi 5 minut. Zvyšte rychlost mixéru zpět na střední až vysokou a pokračujte v míchání, dokud těsto nebude lesklé a mírně lepkavé, asi 7 minut.

Přendejte do velké mísy, poté přikryjte potravinovou fólií a dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.
Dvě nepřilnavé formy na chleba o rozměrech 22 x 12 cm štědře vymažte máslem a lžící do nich naplňte těsto. Dvě kusy potravinové fólie, dostatečně velké na to, aby se jími formy zakryly, důkladně vymažte a položte je na formy potřenou stranou dolů. Nechte těsto kynout na teplém místě, dokud nevystoupí 2,5 cm nad okraje forem, asi 3 hodiny.
Předehřejte troubu na 175 °C.
Zbývající vejce rozšlehejte s 1 lžící vody. Odstraňte potravinovou fólii a povrch těsta potřete rozšlehaným vejcem, poté vložte formy na střední příčku trouby. Pečte, v polovině pečení formy otáčejte, dokud bochník nezezlátne a vnitřní teplota každého bochníku nedosáhne 88 °C, přibližně 30 minut.
Přendejte formy na mřížku a nechte 5 minut vychladnout. Briošky ořízněte nožem po okrajích a vyjměte je z forem. Nechte je na mřížce zcela vychladnout.

Kategorie:

recept / Mixér / Snídaně / Pekárna / Domácí chléb / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Sbírky receptů