Pan-perdu: Francouzský toast

Hlasy: 3

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Název „pan perdu“ se z francouzštiny překládá jako „zapomenutý chléb“, což znamená, že se vyrábí ze zapomenutého, starého chleba nebo rohlíků. Brioška neboli challa se nakrájí na stejně silné plátky, na několik minut se namočí do vaječného krému s pomerančovým likérem a pomerančovou kůrou a poté se smaží, dokud krém neztuhne. Vrcholem tohoto toastu je mandlová krusta. Před smažením obalte jednu stranu toastu v tenkých plátcích mandlí; mandle dodávají příjemnou křupavost a v kombinaci s marinovanými jahodami dodávají francouzskému toastu texturu spíše dezertu a pečiva.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek čerstvých jahod, oloupaných a nakrájených na tenké plátky
2 lžíce cukru, rozdělené
3 lžíce pomerančového likéru (doporučený: Grand Marnier), rozdělené
6 velkých vajec
1,5 hrnku mléka nebo nízkotučné smetany
2 lžíce medu
1,5 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička strouhané pomerančové kůry
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 velká brioška nebo chala
Nesolené máslo
Rostlinný olej
0,5 hrnku (45 g) blanšírovaných mandlových lupínků, opečených
Moučkový cukr na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: briošková houska, chala, toasty, jahoda, Pomerančový likér, vejce, mléko, med, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte nakrájené jahody, 1 lžíci cukru a 1 lžíci pomerančového likéru a dejte stranou.
Předehřejte troubu na 120 °C.

Ve velké míse smíchejte vejce, mléko, med, 1 lžíci cukru, 2 lžíce pomerančového likéru, vanilkový extrakt, pomerančovou kůru a sůl. Chléb nakrájejte na 2 cm silné plátky. Směs vajec nalijte do velkého mělkého talíře a namočte několik plátků chleba na 4 minuty, jednou je otočte.
Ve velmi velké pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci másla a 1 lžíci rostlinného oleje. Vyjměte každý krajíc chleba z vaječné směsi, obalte jednu stranu v mandlových lupíncích a vložte je na pánev mandlemi dolů. Zatímco se smaží první várka, vložte do vaječné směsi další krajíc chleba, aby se obalil. Smažte 2–3 minuty z každé strany dozlatova.
Hotový chléb položte na plech a udržujte ho teplý v troubě. Plech otřete dosucha papírovou utěrkou, přidejte další máslo a rostlinný olej a pokračujte v opékání zbývajícího namočeného chleba. Posypte moučkovým cukrem a podávejte horký s jahodami.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Snídaně / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Předkrmy / Sendviče / / Francouzská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Sbírky receptů