Francouzský perník
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Francouzský perník je jedním z mnoha příkladů evropského vánočního pečiva, které zahřeje domov svou kořeněnou vůní a vytvoří pocit útulnosti a zimní svátků. Po staletí jsou hlavními ingrediencemi tohoto sladkého chleba mouka, med a výběr koření, včetně koriandru, kmínu, anýzu, hřebíčku a muškátového oříšku. Hnětl se v korytě z naklíčené žitné mouky; bakterie během kvašení produkovaly kyselinu octovou, která zvyšovala hustotu chleba. Upečte si tento voňavý chléb doma a podávejte ho s čajem nebo svařeným vínem, potřený máslem nebo marmeládou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 hrnky prémiové mouky
- 1 hrnek cukru
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 0,5 lžičky soli
- 1 lžíce mletého zázvoru
- 1,5 lžičky mleté skořice
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1 čajová lžička anýzových semínek
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
- 2 velká vejce
- 1/4 hrnku pohankového medu
- 1 šálek teplé vody
- 4 lžíce tmavého rumu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mletý zázvor, skořice, koriandr, Semena anýzu, muškátový oříšek, karafiát, med, rum
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte a vysypte cukrem (nejlépe Demerara) čtvercovou nebo kulatou dortovou formu o průměru 20 cm.
- Prosejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a koření. V oddělené míse prošlehejte vejce, med, vodu a 2 lžíce rumu. Přidejte k suché směsi a promíchejte. Husté těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch.
- Pečte 20 minut, poté snižte teplotu trouby na 160 °C (325 °F). Pečte dalších asi 30 minut, dokud testovací tyčinka zapíchnutá do středu koláče nevyjde čistá. Teplý chléb potřete zbývajícími 2 lžícemi rumu.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
