Francouzský bramborový salát

Hlasy: 4

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Na rozdíl od většiny bramborových salátů s majonézovým dresinkem je tento francouzský bramborový salát poměrně lehký a plný osvěžující, bohaté kytice chutí. Vařené malé brambory se rozkrojí napůl a nejprve se namočí do malého množství kuřecího vývaru a suchého bílého vína, poté se zalijí vinaigrette a posypou se spoustou voňavých čerstvých bylinek. Použijte jakékoli bylinky, které máte po ruce, nebo ještě lépe směs zelené cibulky, petrželky, bazalky a kopru. Francouzský bramborový salát se dá podávat s jakýmkoli masem nebo rybím pokrmem nebo si ho vzít na piknik; je skvělý na cesty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g malých bílých brambor k vaření
450 g malých červených brambor k vaření
2 lžíce suchého bílého vína
2 lžíce kuřecího vývaru
3 lžíce šampaňského octa
0,5 lžičky dijonské hořčice
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
10 lžic olivového oleje
1/4 šálku nasekané zelené cibulky (bílá i zelená část)
2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce čerstvých bazalkových lístků, nakrájených na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žluté brambory, brambor, červené brambory, bílé víno, bujón, šampaňský ocet, Dijonská hořčice, zelená cibulka, kopr, petržel, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Bílé a červené brambory dejte do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte 20–30 minut, dokud nezměknou. Brambory sceďte v cedníku a přikryjte utěrkou, aby se napařily dalších 10 minut. Jakmile brambory dostatečně vychladnou, rozkrojte je na poloviny (nebo na čtvrtiny v případě větších brambor) a dejte do středně velké mísy. Jemně vmíchejte víno a kuřecí vývar. Nechte teplé brambory absorbovat tekutinu.
Smíchejte ocet, hořčici, 0,5 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře a poté postupně zašlehejte olivový olej, dokud se zálivka nevytvoří emulze. Brambory přelijte vinaigrette. Přidejte jarní cibulku, kopr, petržel, bazalku, 1,5 lžičky soli a 0,5 lžičky černého pepře a promíchejte. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Kategorie: