Brioška

Hlasy: 1

Čas: 13 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 housky

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 18 porcí
Kalorie 300, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 33 G., vlákno 1 G., cholesterol 107 mg, sodík 209 mg, cukr 4 G.

Tento lahodný a bohatý chléb je ideální na silné krajíce francouzského toastu, křehký chlebový pudink nebo horké sýrové sendviče. A jeho vůně pečení spojí v kuchyni celou rodinu. Naštěstí z tohoto receptu upečete dva bochníky, takže ho bude dost pro všechny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5,5 šálků prémiové mouky
1 sáček (7 g) rychle působícího droždí
1/4 hrnku cukru
5 čajových lžiček hrubé soli
1 hrnek plnotučného mléka
7 velkých vajec
270 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky, pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
Speciální vybavení2 formy na chleba o rozměrech 22x12 cm s nepřilnavým povrchem

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, briošková houska, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl na nízké otáčky. Přidejte mléko a 6 vajec a míchejte na nízké otáčky, dokud nevznikne hladké těsto. Zvyšte rychlost na střední a míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy, asi 5 minut.
Snižte rychlost mixéru na střední a začněte přidávat máslo po několika kostkách. Před přidáním dalšího počkejte, dokud se zcela nezapracuje, asi 5 minut. Zvyšte rychlost na středně vysokou a pokračujte v míchání, dokud těsto nebude lesklé a mírně lepkavé, asi 7 minut.

Přendejte do velké mísy, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.
Dvě bochníkové formy o rozměrech 22 x 12 cm štědře vymažte máslem a lžící do nich naplňte těsto. Dvě kusy potravinové fólie dostatečně velké na to, aby zakryly formy, a volně je přeložte přes těsto potřenou stranou dolů.
Nechte těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nevystoupí 2 cm nad okraje plechů, asi 3 hodiny.
Předehřejte troubu na 175 °C.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Zbývající vejce rozšlehejte s 1 lžící vody. Sejměte z těsta potravinovou fólii a potřete vršek každého bochníku rozšlehaným vejcem. Poté bochníky vložte do střední části trouby.
Pečte, otáčejte formy a v polovině pečení je otáčejte, dokud bochník nezezlátne a vnitřní teplota každého bochníku nedosáhne 88 °C, přibližně 30 minut.
Přendejte formy na mřížku a nechte 5 minut vychladnout. Nožem přejeďte po okrajích chleba, abyste je uvolnili od boků forem. Nechte zcela vychladnout na mřížce.