Duhová briošková houska

Hlasy: 2

Čas: 13 hodin 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 bochník

Pokud hledáte bláznivý způsob, jak ohromit své hosty domácím chlebem, tato psychedelicky zbarvená houska je přesně to pravé. Tato duhová brioška bude hvězdou vašeho stolu díky své bohaté chuti, vzdušné textuře a zářivě duhově zbarvené střídce. Na její výrobu se těsto rozdělí na šest kusů a před kynutím a pečením se obarví zářivými gelovými barvami. Poté se všechny vrstvy srolují, aby se vytvořil ohromující efekt. Jezte tento chléb tak, jak je, připravte si psychedelické sendviče nebo si z něj udělejte zábavné chlebové pudinky pro děti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 a 3/4 šálků prémiové mouky
1 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí (asi polovina 7g sáčku)
2 lžíce cukru
2,5 lžičky hrubé soli
0,5 šálku plnotučného mléka
4 velká vejce
140 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky, pokojové teploty, plus navíc na vymazání
Červené, oranžové, žluté, zelené, modré a fialové gelové potravinářské barvivo
Speciální vybavení1 x 22 x 12 cm nepřilnavá forma na chleba

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl a míchejte hnětacím hákem na nízké otáčky, dokud se vše nespojí. Přidejte mléko a 3 vejce a míchejte na nízké otáčky, dokud nevznikne hladká směs. Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy, asi 5 minut.
Snižte rychlost na střední a začněte přidávat máslo po kouscích. Před přidáním dalšího počkejte, dokud se zcela nezapracuje, přibližně 5 minut. Zvyšte rychlost na středně vysokou a pokračujte v míchání, dokud těsto nebude lesklé a mírně lepkavé, přibližně 7 minut.

Rozdělte těsto na 6 stejně velkých kusů. Na jeden kus těsta přidejte několik kapek červeného potravinářského barviva a míchejte, dokud nezmizí jasné pruhy; dejte stranou. Opakujte se zbývajícími 5 kusy těsta a každý z nich obarvte jednou ze zbývajících barev (oranžovou, žlutou, zelenou, modrou nebo fialovou).
Každý barevný kousek těsta dejte do samostatné malé misky a přikryjte potravinovou fólií. Dejte do lednice alespoň na 8 hodin a maximálně na 12 hodin.
Pro sestavení rozválejte šest kusů vychladlého těsta jednotlivě na plechu pečicího papíru do šesti obdélníků o rozměrech 22 x 12 cm. Vrstvy skládejte v duhovém pořadí (červená dole, poté oranžová, žlutá, zelená, modrá a fialová). Těsto znovu rozválejte do obdélníku o rozměrech 30 x 20 cm; tím zajistíte, že se všechny vrstvy slepí a rovnoměrně se upečou. Vrchní část položte červenou stranou dolů a začněte od kratšího konce a srolujte těsto do pevného válečku.
Vymažte štědrým tukem formu na chleba o rozměrech 22 x 12 cm s nepřilnavým povrchem a vložte do ní bochník švem dolů. Vymažte štědrým tukem kus potravinové fólie dostatečně velký, aby pokryl celou formu, a volně ji na ni položte máslem dolů. Nechte těsto kynout 2–3 hodiny, dokud nebude přesahovat okraje formy asi 1 cm.
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 175 °C.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Zbývající 1 vejce rozšlehejte s 1 lžící vody. Odstraňte potravinovou fólii a potřete povrch těsta rozšlehaným vejcem. Pečte dozlatova a teploměr zapíchnutý do středu ukáže 88 °C, asi 30 minut, přičemž v polovině pečení plech otočte.
Chléb přendejte na mřížku a nechte 5 minut vychladnout, poté nožem prořízněte okraje, abyste chléb uvolnili z formy, a vyklopte ho na mřížku. Nechte na mřížce zcela vychladnout.