Elote je mexické pečivo

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 15 bulek

Mexičtí eloté (španělsky) elote Elotes (kukuřičný klas) se pečou ve tvaru kukuřičného klasu, tradiční mexické cereálie. Tvarem připomínají housky, ale jejich textura je spíše jako měkké, plněné sušenky. Na přípravu elotes smíchejte dva druhy těsta: jedno kynuté těsto na housky a druhé s cukernatějším těstem na náplň. Z těsta na náplň vytvarujte dlouhé tyčinky, které pak zabalíte do hlavního těsta. Vytvarujte housky do klasů a nožem nařízněte do povrchu mřížku kukuřičných zrn. Upečte elotes v troubě. Housky jsou prostě lahodné, s kořeněnou vůní skořice, badyánu a pomerančové kůry a lahodnou máslovo-cukrovou náplní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vnější drdol

2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička aktivního suchého droždí
0,5 lžičky soli
1/3 hrnku cukru
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1/4 šálku vlažné vody
1 čajová lžička skořice
0,5 lžičky mletého badyánu, volitelně
0,5 šálku tuku na vaření
Cukr na posypání
2 kapky žlutého potravinářského barviva, volitelně
Budete také potřebovatlis na tortilly

Vnitřní drdol

2/3 hrnku mouky
0,5 hrnku moučkového cukru
0,5 hrnku změklého másla
1 žloutek
0,5 lžičky skořice
Kůra z 1 pomeranče, volitelně
Všechny ingredience smíchejte v samostatné misce.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, vejce, Pomerančová kůra, skořice, badyán

Příprava pokrmu podle receptu:

Na rovnou plochu nebo velké prkénko dejte 2 hrnky mouky. Přidejte 1 lžičku droždí, 0,5 lžičky soli a 1/3 hrnku cukru. Vše promíchejte rukama. Prsty vmíchejte vejce. Poté postupně vmíchejte vodu; těsto bude hrudkovité. Přidejte skořici, badyán a tuk.

Hněťte do hladka, asi 5–7 minut. Přikryjte a nechte 10 minut odpočinout.
Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem.

Z máslovo-cukrové směsi připravte polotovaryTěsto na vnitřní bochánky hněťte rukama. Vytvořte 15 malých kuliček a válejte je mezi dlaněmi do tenkého doutníku o délce asi 5 cm. Položte na talíř a přikryjte.
Vytvořte vnější plášť pomocí vzoruZ kynutého těsta vyválejte 15 stejných kuliček. Pomocí lisu na tortilly vyloženého voskovaným papírem zploštěte kuličku těsta na průměr 7 cm. Nožem nebo kovovou stěrkou nakreslete na povrch výsledné placky rovné čáry. Otočte ji a nakreslete protínající se čáry.
Těsto opatrně otočte a doprostřed vložte kouli těsta. Přeložte těsto přes okraje a přitlačte, aby se spojilo. Okraje sevřete a vytvořte kukuřičný klas. Kuličku těsta položte na plech vyložený pečicím papírem švem dolů.
Posypte cukrem a pečte asi 20 minut, přičemž v polovině pečení otočte formu. Pečte dozlatova. Nechte zcela vychladnout a uložte do vzduchotěsné nádoby.

Kategorie:

recept / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Mexická kuchyně

Podobné recepty