Mexický kastrol

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 14

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 370, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 38 let G., vlákno 7 G., cholesterol 51 mg, sodík 834 mg, cukr 6 G.

Tento zapékaný pokrm kombinuje řadu výrazných mexických ingrediencí, vrstvených a zapečených pod sýrovou krustou: tortilly, salsu ze zelených rajčat, vařenou rýži, pečená rajčata a cibuli, pikantní smažené kuře, dva druhy konzervovaných fazolí, kukuřici, omáčku enchilada a spoustu strouhaného čedaru. Je neuvěřitelně sytý a lahodný. Opravdu slavnostní pokrm pro velké skupiny lidí. Zbytky jsou skvělým burritem na druhý den. Sestavený zapékaný pokrm můžete také před pečením zmrazit a uchovávat v mrazáku několik měsíců, poté ho na dovolenou upéct v troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce olivového oleje
2 hrnky čerstvých rajčat, nakrájených na kostičky (asi 3-5 ks)
1 cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, rozdrcené
4 lžičky chilli prášek
2 lžičky papriky
2 lžičky mletého kmínu
1 velká kuřecí prsa bez kosti a kůže (asi 340 g), nakrájená na kousky velikosti sousta
1 plechovka (425 g) fazolí pinto, propláchnutých
1 plechovka (425 g) konzervovaných fazolí kidney, propláchnutých
1 sklenice (450 g) zelené salsy
10 velkých pšeničných tortill (na burrita) nebo 12 malých pšeničných nebo kukuřičných tortill
2 hrnky vařené rýže (z 2/3 hrnku suché rýže)
1 plechovka (300 g) konzervované kukuřice, scezené
450 g strouhaného čedaru
1,5 lžíce červená enchilada omáčka
Zakysaná smetana a koriandr na podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčata, cibule, česnek, chilli koření, paprika, kmín, kuřecí prsa, fazole pinto, Fazole ledvinové, salsová omáčka, tortilla, rýže, kukuřice, čedar, zakysaná smetana, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte rajčata, cibuli a česnek, promíchejte a minutu nebo dvě opékejte, aby cibule změkla. Přidejte 2 lžičky chilli prášku, 1 lžičku papriky a 1 lžičku kmínu. Promíchejte a opékejte další 1-2 minuty, aby se uvolnilo aroma. Směs přelijte do misky.
Ve stejné pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Přidejte kuře spolu se zbývajícími 2 čajovými lžičkami chilli prášku, 1 čajovou lžičkou papriky, 1 lžící kmínu a 1/2 čajové lžičky soli. Kuře smažte dozlatova a propečte ho uprostřed, asi 4-5 minut. Přidejte 1 hrnek vody a míchejte, aby vznikla omáčka. Omáčku přiveďte k varu a vařte, dokud se nezredukuje asi na polovinu, asi 3-4 minuty. Vmíchejte fazole.

Na sestavení zapékací směsi nalijte na dno zapékací misky o rozměrech 23x33 cm nebo na plech vyložený alobalem polovinu sklenice (asi 2,5 l) salsy verde. Navrch položte vrstvu poloviny tortill, překrývajících se. Na tortilly rozetřete rýži, navrch rozetřete rajčatovou směs a posypte kukuřicí. Přidejte vrstvu směsi kuřete a fazolí, posypte polovinou strouhaného sýra a přelijte polovinou omáčky enchilada. Poté přidejte zbývající tortilly, potřete zbývající salsou verde a omáčkou enchilada a posypte zbývajícím sýrem.
Pokud pečete ihned, předehřejte troubu na 190 °C (375 °F) a pečte přikryté alobalem 20 minut. Poté alobal sejměte a pečte dalších 15–20 minut, nebo dokud se sýr neprohřeje a nezačne bublat. Podávejte se zakysanou smetanou a koriandrem.

Tipy pro zmrazování

Sestavený zapékací pekáč pevně přikryjte silnou fólií a dejte do mrazáku až na 6 měsíců. Předehřejte troubu na 175 °C. Pečte přikryté alobalem 2 hodiny; poté alobal sejměte a pečte dalších 10–15 minut, dokud se pekáč neprohřeje a sýr nezačne bublat.

Kategorie: