Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento zapékaný pokrm byl inspirován oblíbeným snídaňovým pokrmem „Vejce Florentine“, což je variace vajec Benedikt, která nahrazuje šunku špenátem. Tento zapékaný pokrm obsahuje také spoustu špenátu a sýra, spolu s anglickými muffiny a čerstvými bylinami, to vše zapečené pod vrstvou jemného vaječného krému. Tento vegetariánský zapékaný pokrm je sytý a zdravý, bohatý na bílkoviny a vlákninu a poskytuje dlouhotrvající energii. Ideální k snídani.

Složení:

• 2 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
• 3 svazky špenátu (asi 700 g), oříznuté tuhé stonky
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 12 velkých vajec
• 2 hrnky plnotučného mléka
• 2 lžičky strouhané citronové kůry
• 6 anglických muffinů, rozpůlených a rozčtvrcených
• 1 svazek zelené cibulky, nasekané
• 2 hrnky strouhaného švýcarského sýra (220 g)
• Crème fraîche na servírování (volitelně)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, mléko, zakysaná smetana, Švýcarský sýr, špenát, zelená cibulka, citronová kůra, muškátový oříšek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte polovinu špenátu a vařte, dokud nezvadne, asi 2 minuty. Přidejte zbývající špenát, muškátový oříšek, 1 lžičku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Vařte, dokud veškerý špenát nezvadne, další 3 minuty. Sceďte špenát v cedníku a nechte ho vychladnout, poté vymačkejte přebytečnou tekutinu. Špenát nakrájejte.
Krok 2
• Vymažte máslem plech o rozměrech 23 x 33 cm. Ve velké míse prošlehejte vejce, mléko, citronovou kůru, 1 čajovou lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Do připraveného plechu vložte polovinu plátků anglických muffinů.
Krok 3
• Navrch dejte polovinu špenátu, jarní cibulku a sýr. Poté navrch položte zbývající kousky anglických muffinů, špenát, jarní cibulku a sýr. Pokapejte vaječnou směsí a přitlačte housky, aby byly ponořené. Přikryjte alobalem a dejte na 3 hodiny nebo přes noc do lednice.
Krok 4
• Vyjměte zapékací misku z lednice 30 minut před pečením. Předehřejte troubu na 190 °C (350 °F) a pečte misku přikrytou alobalem dozlatova, asi 25 minut. Odstraňte pokličku a pečte, dokud vrch nezezlátne, dalších 20 minut. Před podáváním nechte 10 minut vychladnout. Podávejte s crème fraîche.

Hlasy: 1