Vejce florentské s krémovým špenátem a slaninou k snídani

Hlasy: 2

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 468, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 249 mg, sodík 628 mg, cukr 4 G.

Toto je lehčí verze vajec Benedikt od Giady De Laurentiis. Tradiční housku nahrazuje silným plátkem velkého rajčete, navrchu je dáván špenátový krém, ztracené vejce a rozdrobená smažená parmská šunka. Ideální pokrm na nedělní brunch nebo lehkou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 tenké plátky prosciutta nebo slaniny
3 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, jemně nakrájená
3 stroužky česneku, rozdrcené
5 lžic (150 g) mladého špenátu
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
3/4 šálku smetany ke šlehání
2/3 šálku strouhaného sýra pecorino
1 lžíce hrubé soli + navíc na servírování
Čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
4 vejce pokojové teploty
2 rajčata typu hovězí srdce, oloupaná a nakrájená na 2,5 cm silné plátky.
Sprej na vaření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, špenát, Sýr Pecorino Romano, krém, salátová rajčata, česnek, muškátový oříšek, sušená šunka, prosciutto

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte plech na pečení doprostřed trouby. Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Plech postříkejte sprejem na pečení. Na připravený plech rozložte prosciutto v jedné vrstvě a pečte, dokud slanina nebude křupavá, asi 6–8 minut. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout, poté rozdrobte na malé kousky.
Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za častého míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte česnek a opékejte dozlatova, asi 30 sekund. Přidejte špenát a muškátový oříšek a opékejte, dokud špenát nezvadne, asi 1 až 2 minuty. Přidejte smetanu ke šlehání a přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání, dokud tekutina mírně nezhoustne, asi 5 minut. Sejměte pánev z plotny a vmíchejte sýr. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Do malého hrnce nalijte 7 cm vody. Přidejte 1 lžíci soli a 1 lžíci citronové šťávy. Vodu přiveďte k varu na středním plameni. Rozklepněte vejce do malé misky a dávejte pozor, abyste nerozbili žloutek. Vejce pomalu ponořujte do vody. Dřevěnou lžící důkladně promíchejte vodu kolem vejce. Vařte 2–2,5 minuty, dokud bílek neztuhne a žloutek nezměkne. Vyjměte vejce z vody děrovanou lžící a osušte papírovými utěrkami. Opakujte se zbývajícími vejci.
Na servírování položte na každý talíř plátek rajčete a osolte a opepřete. Na plátek rajčete lžící dejte čtvrtinu špenátové omáčky. Navrch dejte ztracené vejce a rozdrobené prosciutto. Podávejte teplé.

Kategorie:

recept / Snídaně / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Sbírky receptů