Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vaše snídaně se slaninou a vejci se promění v sofistikovaný pokrm restaurační kvality, pokud nahradíte obvyklá míchaná vejce vejci ztracenými. Pokud si myslíte, že je to něco, co dokáže vytvořit jen zkušený kuchař, budete překvapeni, jak snadné to je. Klíčem je postupovat s jistotou a zásobit se čerstvými vejci. Ztracená vejce dejte na salát frisée smíchaný s křupavou slaninou a francouzským dresinkem a podávejte k snídani nebo jako předkrm, například pokročilý salát.

Složení:

• 8 lžic frisée salátu
• 4 plátky tučné slaniny, nakrájené na kostičky
• 2 lžíce nasekané šalotky
• Olivový olej, dle potřeby
• 1/4 hrnku červeného vinného octa + volitelně navíc na vaření vajec
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 4 vejce
• 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

salát smažený, pažitka, šalotka, vinný ocet, Dijonská hořčice, vejce, slanina

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Na středně velké pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava. Pomocí děrované lžíce ji přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Vypněte oheň a smíchejte šalotku s vyškvařeným tukem. V pánvi by mělo zůstat asi 1/4 hrnku slaninového tuku. Pokud ho zbývá méně, přidejte trochu extra panenského olivového oleje.
Krok 2
• V malé misce smíchejte ocet a dijonskou hořčici. Přidejte cibuli a tuk a prošlehejte. Osolte a opepřete.
Krok 3
• Ztracená vejceDo nepřilnavé pánve nalijte asi 5 cm vody a přiveďte ji k varu na středním plameni; pokud používáte, přidejte trochu octa. Rozklepněte vejce, opatrně je vhazujte do vody jedno po druhém a vařte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou měkké, 3–4 minuty. Vyjměte vejce děrovanou lžící a osušte je papírovými utěrkami.
Krok 4
• Ve velké salátové míse smíchejte frisée s dresinkem a slaninou. Salát rozdělte na 4 talíře, navrch dejte vejce a posypte pažitkou.

Hlasy: 1

Autor receptu - Katie Lee je americká spisovatelka esejí o jídle a televizní kritička jídla.