Polévka s prosciuttem a vejci

Hlasy: 1

Jak připravit polévku s prosciuttem a vejci

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 452, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 48 G., vlákno 11 G., cholesterol 197 mg, sodík 1598 mg, cukr 6 G.

Špetka prosciutta dodává této italské polévce bohatou, masitou chuť, která se prohloubí po přidání ztraceného žloutku do vývaru. Špalda dodává oříškovou chuť a spolu s escarole dodává zdravou vlákninu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek špaldy
3 lžíce olivového oleje
60 g plátků prosciutta, nakrájených na kousky
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
1 střední mrkev, nakrájená na kostičky
1 stonek celeru, nakrájený na kostičky
1 stroužek česneku, prolisovaný
6 šálků nasekané skarely (asi 200 g nebo 1 malá hlávka)
6 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce bílého octa
4 velká vejce
Strouhaný parmazán na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špaldové krupice, prosciutto, salát z eskarole, vejce, Parmazán, celer, mrkev

Příprava pokrmu podle receptu:

Špaldu dejte do středně velkého hrnce, přidejte 1 čajovou lžičku soli a zalijte vodou do výšky 5 cm. Přiveďte k varu a vařte, dokud špalda nezměkne, ale zůstane pevná, 10–20 minut nebo podle pokynů výrobce. Sceďte a špaldu dejte stranou.
Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte prosciutto a za občasného míchání vařte do křupava, asi 3 minuty. Polovinu prosciutta přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou. Přidejte zbývající olivový olej, cibuli, mrkev, celer, česnek, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut. Přidejte endvii a další 1/2 lžičky soli a vařte 1 minutu, aby zelenina zavadla.

Zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut nebo dokud escarole zcela nezměkne. Přidejte uvařenou špaldu. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Do hluboké pánve nalijte 4 cm vody. Přidejte ocet a 1 lžičku soli. Přiveďte k velmi mírnému varu. Vejce rozklepněte přímo do vody a dejte je od sebe dostatečné rozestupy. Přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Po 3 minutách by bílky měly ztuhnout, ale žloutky by měly být stále měkké. Uvařená vejce přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapala.
Polévku nalijte do 4 hlubokých misek. Na každou porci dejte ztracené vejce, bohatě posypte parmazánem, křupavým prosciuttem a trochou pepře.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Masové polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty