Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Jednoduché smažené vejce se stane mnohem lahodnějším a zajímavějším, když se připraví jako huevos rancheros, tradiční snídaně mexických rančerů. Dnes můžete najít různé variace huevos rancheros, které vznikají v regionech, kde si tento recept získal popularitu. Klasická verze používá mírně odlišné ingredience, ale pokrm v žádném případě není horší než originál. Tradičně se huevos rancheros podávají na kukuřičné tortille s polevou, jako jsou smažené fazole, čerstvá pikantní salsa, avokádová pasta, cibule a koriandr. Pokrm se snadno připravuje, je krásný na pohled a je lahůdkou ho jíst.

Složení:

• 4 velká vejce
• 4 kukuřičné tortilly o průměru 15 cm, ohřáté
• 2 malá rajčata
• 1 malá cibule
• 1 střední paprička jalapeño, nasekaná
• 2 stroužky česneku; 1 nasekaný, 1 rozdrcený
• 1/2 lžičky pálivé omáčky
• 1 lžička mletého kmínu
• 2 polévkové lžíce plus 2 čajové lžičky olivového oleje
• 1 plechovka (440 g) černých fazolí, propláchnutých a scezených
• 1/2 hrnku rozdrobené fety
• 1/4 šálku čerstvě nasekaného koriandru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, tortilla, černé fazole, sýr feta, jalapeňos papričky, rajčata, cibule, česnek, pálivá omáčka, kmín, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si salsuDo velké mísy dejte struhadlo. Nastrouhejte rajčata a cibuli. Do stejné mísy přidejte jalapeño, nasekaný česnek, pálivou omáčku, kmín a sůl a pepř dle chuti. Rozehřejte středně velkou pánev na mírném ohni a přidejte 2 lžičky olivového oleje. Na oleji opečte salsu, dokud mírně nezhoustne (3 minuty). Přelijte do misky. Do stejné pánve přidejte fazole spolu s rozdrceným česnekem, 1/2 hrnkem teplé vody a špetkou soli. Vařte na mírném ohni, dokud se fazole neprohřejí, lehce je načechrejte vidličkou.
Krok 2
• Mezitím rozehřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje na jiné pánvi. Opečte vejce dozlatova a ujistěte se, že žloutky jsou navrchu stále tekuté. Okořeňte pepřem. Na každý talíř dejte 1 teplou tortillu. Rozdělte fazole mezi porce a navrch dejte smažené vejce, trochu salsa a sýrem. Posypte koriandrem a podávejte se zbývající salsou.

Hlasy: 16