Míchaná vejce s fazolemi a avokádem

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1168, celkový tuk 96 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 57 G., vlákno 13 G., cholesterol 384 mg, sodík 503 mg, cukr 6 G.

Huevos rancheros, klasická mexická snídaně z fazolí a míchaných vajec, je bohatá na bílkoviny a poskytuje dlouhotrvající energii. Její hlavní ingrediencí jsou domácí tortillové chipsy ochucené rančovým dresinkem. Podávejte s nakrájeným avokádem, posypané čerstvým koriandrem a strouhaným sýrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chipsy

8 kukuřičných tortill, každá nakrájená na 8 klínků
1 sáček (30 g) směsi na rančový dresink
Rostlinný olej na smažení

Omáčka

5 švestkových rajčat
půlka střední bílé cibule
5 stroužků česneku, neloupaných
1–2 papriky chipotle v omáčce adobo, volitelně
1 plechovka (425 g) konzervovaných fazolí cannellini, propláchnutých
2 lžíce extra panenského olivového oleje

Vejce

1 lžíce nesoleného másla
8 velkých vajec
1 avokádo, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky
Čerstvý koriandr a rozdrobený sýr cotija na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, tortilla, fazole cannellini, chipotle paprika, Sýr Cotija, Avokádo

Příprava pokrmu podle receptu:

Tortillové chipsy:

V hrnci na středním plameni rozehřejte 2 cm rostlinného oleje na 190 °C (355 °F) pomocí teploměru na smažení. Smažte tortilly po dávkách dozlatova, asi 1 minutu. Nechte scedit na papírových utěrkách a posypte 1 lžící směsi ranch.
Omáčka:

Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte rajčata, cibuli a česnek a za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, 5–7 minut. Promáčkněte česnek a nakrájejte cibuli a rajčata. Přendejte do mixéru; rozmixujte s papričkami chipotle a polovinou fazolí do hladka. Ve stejné pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte rozmixovanou směs, salát ranch a zbývající fazole a vařte, dokud tekutina nezhoustne, asi 5 minut. Udržujte v teple.

Na pánvi rozpusťte na středním plameni 1 lžičku másla. Smažte vejce, po několika, dokud bílky neztuhnou, v případě potřeby přidávejte máslo. Omáčku rozdělte do mělkých misek; na každou dejte 2 smažená vejce, hranolky a avokádo. V případě potřeby ozdobte koriandrem a sýrem.

Kategorie:

recept / Snídaně / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty / Mexická kuchyně

Sbírky receptů