Huevos Rancheros pro Instagram

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 851, celkový tuk 57 G., nasycené tuky 24 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 43 G., vlákno 8 G., cholesterol 562 mg, sodík 1492 mg, cukr 4 G.

Huevos rancheros neboli farmářská vejce jsou oblíbenou mexickou snídaní, lahodným a sytým jídlem, které se tradičně podává na mexických farmách před prací. Jídlo se skládá ze smažených vajec s fazolemi, tortillami, sýrem a zeleninou. Vrcholem tohoto receptu od Sunny Anderson je však dvojitý žloutek. Vypadá to naprosto úžasně! Nezapomeňte si udělat fotku pro Instagram.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vejce

4 lžíce nesoleného másla
8 velkých vajec

Fazole

1 lžíce olivového oleje
220 g syrové mexické chorizo klobásy, bez obalu
0,5 lžíce nasekané cibule Vidalia
Špetka kmínu
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 plechovka (450 g) konzervovaných fazolí
6–8 nakládaných kroužků jalapeño, jemně nasekaných
Jalapeño nálev
8 kukuřičných tortill o průměru 15 cm.
Strouhaný sýr Monterey Jack
Pico de Gallo
Nasekaný čerstvý koriandr
Limetkové klínky na servírování
Pálivá omáčka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, tortilla, pečené fazole, Cibule Vidalia, klobása chorizo, Sýr Monterey Jack, salsa omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Vejce:

Dejte máslo do velké nepřilnavé pánve nebo do dvou středních nepřilnavých pánví (pokud používáte dvě pánve, máslo rozdělte). Zahřejte pánev na mírném ohni a nechte máslo mírně rozpustit, aniž by zhnědlo. Jakmile se rozpustí, nakloňte pánev a krouživým pohybem s ním potřete dno a boky.
Teď buď opatrný:

Budeme péct vejce s dvojitým žloutkem (ale pokud máte štěstí a vejce s dvojitým žloutkem máte, kupte si los!).

Rozklepněte jedno vejce do pánve. Poté rozklepněte druhé vejce nad miskou a nechte žloutek v jedné polovině skořápky, aby bílek spadl do misky. Vezměte žloutek ve skořápce, poté okrajem skořápky jemně oddělte hustý, průsvitný bílek na pánvi a oddělený žloutek nalijte těsně vedle druhého žloutku. Žloutky by měly být vedle sebe, aby se uvařily současně. Opakujte se zbývajícími vejci, dokud nebudete mít 4 míchaná vejce s dvojitým žloutkem. Co dělat s bílky... Abyste je nevyhodili, připravte si druhý den omeletu z bílků. Nebo co takhle koláč s pusinkami jako dezert?
Smažte vejce na mírném ohni, dokud bílky neztuhnou a žloutky nebudou stále tekuté. Bude to trvat 8–10 minut, takže buďte trpěliví a pokračujte v přípravě dalších ingrediencí. Sledujte okraje vajec, aby nezhnědly. Pokud se uvaří dříve než ostatní ingredience, jednoduše sejměte pánev z plotny.
Fazole:

Ve středně velkém hrnci přidejte olej a chorizo. Vařte na středním plameni a rozdrobte je lžící nebo šťouchadlem na brambory, dokud se nerozdrtí na drcené kousky. Jakmile se oranžový tuk uvolní, přidejte cibuli, špetku soli, kmín a česnek a za stálého míchání vařte.
Jakmile je cibule měkká a tuk z choriza se vsákne, přidejte fazole a nakrájené nakládané jalapeño papričky. Vařte, dokud fazole nezměknou. Pokud vyschnou, přidejte trochu vody nebo nálevu z jalapeño papriček. Fazole udržujte v teple.
Smažte tortilly:

Do velké, suché pánve (nejlépe litinové) dejte hromadu tortill. Smažte na vysokém plameni a otáčejte je tak, aby spodní část tortilly byla na vrchu hromady. Pokračujte v otáčení a střídání stran, dokud se každá tortilla neopeče.
Snídaně je připravena.:

Fazole rozdělte do misek a lehce je uhlaďte zadní stranou lžíce. Každou porci posypte strouhaným sýrem a navrch dejte vejce s dvojitým žloutkem. Po okrajích přidejte trochu pico de gallo, aby se žloutky nerozvařily. Každý žloutek osolte a osolte špetkou černého pepře. Celou misku posypte koriandrem, limetkovou šťávou a pálivou omáčkou. Na porci podávejte dvě tortilly.