Huevos Rancheros: Míchaná vejce se slaninou na placce

Hlasy: 1

Jak připravit - Huevos Rancheros: Smažená vejce se slaninou na placce

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

V neděli ráno, když nikam nespěcháte, si dopřejte speciální mexická huevos rancheros neboli vejce ve venkovském stylu. Toto jídlo se skládá ze smaženého vejce na kukuřičné tortille se slaninou, to vše na lůžku z rajčatové salsy. Každá složka, včetně tortill, je domácí, což jí dodává domácí teplo a kytici chutí, které v obchodě nekoupíte. Salsa se mísí z pečených chilli papriček a kořeněných rajčat. Tortilly se připravují rychle a snadno z kukuřičného těsta, posypaného kousky osmažené slaniny a osmažených na pánvi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Smažená vejce

4 velká vejce
2 lžíce rostlinného oleje
1/4 šálku rozdrobeného sýra cotija nebo queso fresco
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

Salsa

5 zralých rajčat (asi 0,9 kg)
2 - 3 papriky serrano
Půlka bílé cibule, jemně nakrájené
1 stroužek česneku, prolisovaný
2 lžíce rostlinného oleje
1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

Tortilly

6 plátků slaniny
1 hrnek masa hariny (instantní kukuřičné mouky)
1 lžíce rostlinného oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, sýr queso fresco, Sýr Cotija, slanina, kukuřičná krupice, rajčata, pepř serrano, salsová omáčka, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si salsuPředehřejte troubu na grilování. Rajčata a papriky serrano položte na plech vyložený alobalem a grilujte, občas otáčejte, dokud nezezlátnou, 10–15 minut. Zabalte do alobalu a nechte asi 10 minut zaschnout. Poté zeleninu odstraňte z ohořelé slupky a papriky odstraňte stonky. Rajčata, papriky, cibuli, česnek a 1/2 lžičky soli rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nezískáte hustou omáčku.
Ve velké litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Opatrně přidejte rajčatovou směs a za občasného míchání vařte asi 10 minut, dokud nezhoustne. Přidejte koriandr a sůl dle chuti. Salsu přendejte do misky a přikryjte, aby zůstala teplá; pánev vytřete.

Připravte si tortillySlaninu opečte na velké nepřilnavé pánvi na středním plameni, občas ji obraťte, dokud nebude křupavá, 9 až 11 minut; nechte scedit na papírových utěrkách a uschovejte si vyškvařený tuk z pánve. Slaninu rozdrobte. Ve středně velké míse smíchejte většinu slaniny kromě 1 lžíce, kukuřičnou mouku a špetku soli. Vmíchejte ¾ hrnku teplé vody a hněťte v míse, dokud těsto nebude měkké a poddajné, asi 2 minuty. Těsto rozdělte na 4 kusy; z každého kusu vytvarujte kuličku a poté ji zploštěte na 10cm placičky.
Smažte tortillyV litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte tortilly a smažte je dozlatova zespodu 3 až 4 minuty; otočte je a smažte dozlatova z druhé strany další 3 minuty. Znovu otočte a smažte dozlatova z druhé strany asi 1 minutu. Zabalte do alobalu, aby zůstaly teplé.
Smažte vejceNa pánev s rozpuštěným slaninovým sádlem přidejte rostlinný olej a rozehřejte na středně vysokém plameni. Přidejte vejce, osolte a vařte 3–5 minut, dokud bílky neztuhnou.
Rozdělte část připravené salsy na 4 talíře. Na každý talíř dejte tortillu a navrch dejte vejce. Přidejte ještě trochu… salsa, posypte sýrem, koriandrem a odloženou osmaženou slaninou.