Smažené „slaniny a vejce“

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Proměňte jednoduchou snídani se slaninou a vejci v úžasný pokrm inspirovaný Asií, prodchnutý sladkými a kořeněnými chutěmi. Vejce se za častého míchání smaží s rajčaty a jarní cibulkou, podávají se s rýží a posypou se kandovanou slaninou – třešničkou na dortu, která dělá tento pokrm skutečně výjimečným. Podle pokynů v receptu můžete snadno karamelizovat křupavé plátky slaniny, což vede k úžasnému lesklému povrchu prodchnutému vůní kouře a sladkého badyánu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Smažené na pánvi

8 velkých vajec
1 lžíce rýžového vína Shaoxing nebo suchého sherry
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky, plus navíc na servírování
3 velká rajčata, zbavená semínek a nakrájená na 2,5cm kousky.
0,5 lžičky cukru
1 čajová lžička kukuřičného škrobu
Vařená bílá rýže, k podávání

Kandovaná slanina

6 silných plátků slaniny, nakrájených na 1cm kousky.
2 lžíce cukru
1 lžíce sherry octa
1 badyán

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, slanina, rýžové víno, rajčata, zelená cibulka, badyán

Příprava pokrmu podle receptu:

Udělejte si kandovanou slaninuNa velké nepřilnavé pánvi na středním plameni opečte slaninu za občasného míchání do křupava, asi 10 minut. Děrovanou lžící ji přendejte na papírové utěrky, aby okapala. Přelijte vyškvařený tuk z pánve do malé misky a pánev vytřete dočista.
V malém hrnci na středním plameni zahřejte cukr s 1 čajovou lžičkou vody a občas s hrncem protřepejte, dokud karamel nezíská tmavě jantarovou barvu, asi 5 minut. Přidejte ocet a badyán; vařte další 1 minutu. Vmíchejte slaninu, aby se zcela obalila, poté ji rozetřete v jedné vrstvě na plech a nechte vychladnout; anýz vyhoďte.

Připravte si smažené jídloVe velké míse prošlehejte vejce s vínem a špetkou soli a černého pepře do pěny. Na pánvi na středně vysokém plameni rozehřejte 2 lžíce odložené slaninové šťávy a vířivým pohybem potřete pánev, aby se pokryla dnem. Přidejte zelenou cibulku a za stálého míchání vařte asi 15 sekund, dokud nezměkne.
Nalijte vaječnou směs do pánve a nakloňte ji, aby se rovnoměrně rozložila. Vařte, dokud okraje vajec nezačnou tuhnout, poté rychle promíchejte silikonovou stěrkou, dokud téměř všechna vejce neztuhnou, asi 1 minutu. Přendejte na talíř a pánev otřete do sucha.
Do pánve přidejte další 1 lžíci přepuštěného tuku a vířivým pohybem pánev potřete, aby se dno obalilo. Přidejte rajčata a dochuťte cukrem, solí a černým pepřem dle chuti. Vařte za občasného míchání, dokud rajčata nezačnou měknout, asi 2 minuty. Přidejte kukuřičný škrob a vařte za stálého míchání, dokud tekutina nezhoustne, 1 minutu.
Vmíchejte omeletu do rajčatové směsi. Posypte kandovanou slaninou a jarní cibulkou a podávejte s rýží.

Kategorie:

recept / Pánev / Snídaně / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Čínská kuchyně

Sbírky receptů