Mexický kastrol s krůtou, houbami a kukuřicí

Hlasy: 10

Jak připravit - mexický zapékaný pokrm s krůtou, houbami a kukuřicí

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Vydatný sýrový kastrol od Rachel Ray je skvělý způsob, jak využít nejen krůtí maso, ale i řadu dalších ingrediencí, které obvykle po svátcích zůstanou v lednici: kuřecí vývar, zakysanou smetanu, houby a cibuli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kastrol:

4-5 šálků vařeného nasekaného krůtího masa
1 hrnek kuřecího vývaru
2,5 lžíce strouhaného sýra čedar
1,5 šálku strouhaného Sýr Manchego
2 lžíce extra panenského olivového oleje
3 lžíce (45 g) másla
340 g obyčejných nebo žampionů
2 hrnky (asi 4 klasy) čerstvých nebo mražených (a rozmrazených) kukuřičných zrn
2 nakrájené šalotky nebo 1 malá červená cibule
6 placek tortilly z pšeničné mouky průměr 20 cm.

Omáčka:

3 papriky poblano, nakrájené, zbavené semínek a stopek
1 hrnek kuřecího vývaru
2 nasekané stroužky česneku
1 malá cibule, nakrájená
Malá hrst koriandru a pár lístků na ozdobu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 lžíce (45 g) másla
2 lžíce mouky
1 hrnek mléka
1/2 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, žampiony, kukuřice, mléko, zakysaná smetana, šalotka, červená cibule, česnek, Sýr Manchego, čedar, tortilla, ančovičky

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku: V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte papriky s vývarem, česnekem, cibulí, koriandrem a trochou soli a pepře a poté rozmixujte na pyré. V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni a poté přidejte mouku.

Přidejte mléko a zakysanou smetanu a mírně zvyšte teplotu. Přidejte pyré z poblana a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne a nezměkne, 20–25 minut.
Připravte si zapékací pokrm: Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni, přidejte máslo a rozpusťte ho.

Houby restujte asi 10 minut. Poté přidejte kukuřici a šalotku a vařte dalších asi 5 minut. Přidejte krůtu a vývar a prohřejte.

Tortilly smažte na otevřeném ohni, plynovém hořáku nebo suché pánvi.

Do zapékací misky dejte polovinu krůty, žampiony a kukuřici, přelijte polovinou omáčky, posypte polovinou sýra a navrch položte 3 tortilly, které se překrývají.

Na tortilly navrstvete zbývající krůtí maso, žampiony a kukuřici spolu s tortilami, omáčkou a sýrem. Před podáváním dejte do lednice nebo upečte.

Pečte při 205 °C (400 °F), dokud těsto není propečené, zlatavě hnědé a omáčka nezačne bublat. Před vložením do trouby nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Kulinářské rady: Chcete-li péct krůtí prsa mimo Den díkůvzdání, předehřejte troubu na 160 °C. Potřete kůži celých prsou máslem nebo rostlinným olejem, osolte a opepřete a pečte, dokud teploměrem nedosáhne vnitřní teploty 75 °C (1 hodinu u prsou bez kosti a 90 minut u prsou s kostí). Přikryjte alobalem a nechte odpočinout.