Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: Pro 4 osoby jako hlavní chod nebo pro 8 osob jako příloha

Tato bohatá zapékaná polenta nabízí lahodnou kombinaci pikantních hub a krémového čedaru. Její chuť je umocněna přidáním několika druhů hub. Vyberte si alespoň dva, například cremini (hnědé žampiony), hřiby porcini a/nebo houby shiitake. Tuto zapékanou polentu lze podávat jako přílohu k masu nebo jako samostatný pokrm.

Složení:

• 4 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
• 450 g směsi hub, jako jsou cremini, hřiby nebo tenké plátky klobouků shiitake
• 2 šálky mléka
• 0,5 šálku smetany ke šlehání
• 1 hrnek polenty
• 2 čajové lžičky cukru
• 0,5 lžičky prášku do pečiva
• 3 velká vejce, oddělte bílky od žloutků
• 1 hrnek strouhaného bílého čedaru (asi 110 g)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

máslo, Houby Crimini, hřiby, houby shiitake, houby, mléko, krém, polenta, cukr, prášek do pečiva, vejce, čedar

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte zapékací misku o objemu 2 litrů máslem.
Krok 2
• Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte houby, 1 lžičku soli a pár špetek černého pepře a vařte, dokud houby nezměknou, asi 4 minuty. Přidejte mléko a smetanu ke šlehání a zahřívejte, dokud tekutina nebude horká.
Krok 3
• Ve velké míse smíchejte polentu, cukr, prášek do pečiva, 1 lžičku soli a pár strouhanek černého pepře. Houbovou omáčku vmíchejte do směsi s polentou, dokud nezhoustne. V malé misce prošlehejte žloutky. Vmíchejte 1/2 hrnku horké polenty do žloutků, dvakrát opakujte a poté směs žloutků vlijte do zbývající polenty. Vmíchejte čedar.
Krok 4
• Ve středně velké míse šlehejte bílky se špetkou soli, dokud se netvoří měkké, lesklé špičky. Bílky ve třech dávkách vmíchejte do směsi s polentou.
Krok 5
• Rozetřete směs polenty do připravené zapékací misky. Pečte dozlatova a do propečeného stavu, 25–30 minut. Ihned podávejte.

Hlasy: 2