Polenta zapékaná s masovými kuličkami

Hlasy: 1

Jak připravit zapékanou polentu s masovými kuličkami

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 302, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 17 G., vlákno 2 G., cholesterol 70 mg, sodík 392 mg, cukr 3 G.

Tento lahodný zapékaný pokrm v italském stylu se připravuje v několika fázích. Masové kuličky ze směsi mletého hovězího a vepřového masa se pečou odděleně v jednoduché rajčatové omáčce, poté se uvaří polenta a poté se spojí do jednoho zapékaného pokrmu, posypou se strouhaným parmazánem a pečou se, dokud nevznikne jednotná hmota. Masové kuličky jsou šťavnaté a pevné a polenta je velmi křehká. Zapékaný pokrm nakrájejte a podávejte, pokapaný rajčatovou omáčkou, ve které se masové kuličky vařily. Na konci receptu najdete pokyny k zmrazení a rozmrazení zapékaného pokrmu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polenta

4 lžíce soleného másla
1 lžíce čerstvého oregana, nasekaného
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
4 šálky kuřecího vývaru
2 hrnky hrubé kukuřičné mouky
1 hrnek smetany ke šlehání
1 hrnek ricotty
0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu

Masové kuličky

340 g mletého hovězího masa
340 g mletého vepřového masa
0,5 lžíce. kořeněné strouhanky
1/4 šálku plnotučného mléka
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky, plus navíc na servírování
2 velká vejce, rozšlehaná
1,5 hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
6 stroužků česneku, rozdrcených
1 plechovka (800 g) konzervovaných krájených rajčat, scezených
1/4 hrnku olivového oleje
1/4 šálku čerstvých bazalkových lístků
1 lžíce čerstvých lístků oregana

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, oregano, česnek, cibule, bujón, kukuřičná mouka, krém, sýr ricotta, Parmazán, mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, strouhanka, mléko, petržel, vejce, rajčata, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.
Polenta:

Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte oregano, česnek a cibuli. Vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne vonět, asi 5 minut. Zalijte kuřecím vývarem spolu s 1 šálkem vody a přiveďte k varu.

Pomalu a za stálého míchání přidávejte kukuřičnou mouku, aby se netvořily hrudky. Vařte za častého míchání, dokud směs nezhoustne, asi 20 minut. Přidejte smetanu, ricottu a parmazán. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přikryjte a dejte stranou.
Masové kuličky:

Mleté hovězí a vepřové maso dejte do velké mísy. Přidejte strouhanku, mléko, petrželku, vejce, 3/4 hrnku parmazánu, polovinu česneku, 0,5 lžičky soli a špetku černého pepře. Čistýma rukama promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Z masové směsi vytvarujte 20 stejně velkých masových kuliček. Dejte je stranou na talíř nebo plech na pečení.
Rajčata, olivový olej, bazalku, oregano a zbývající česnek dejte do zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm a krátce promíchejte. Do zapékací misky přendejte masové kuličky a pečte dozlatova, asi 15 minut. Masové kuličky i se šťávou z misky přendejte do velké mísy.
Kastrol:

Uvařenou polentu přendejte do stejné zapékací misky. Na ni položte masové kuličky, vývar z vaření a rajčata si nechte v misce. Posypte zbývajícími 3/4 hrnky parmazánu a pečte dozlatova, asi 40 minut.
Když je jídlo téměř připravené k podávání, nalijte šťávu do hrnce a zahřívejte na středním plameni.
Zapékaný pokrm posypte dalším strouhaným parmazánem a jemně nasekanou petrželkou. Podávejte s teplou omáčkou.
Doporučení pro zmrazení:

Jakmile máte zapékací pokrm sestavený, nepečte ho. Nechte zapékací pokrm i omáčku zcela vychladnout v oddělené nádobě. To bude trvat 45 minut až 1 hodinu.

Zabalte zapékací misku do potravinové fólie a poté do alobalu. Omáčku nalijte do samostatné nádoby vhodné do mrazničky. Označte ji datem zmrazení a vložte do mrazničky.

Před podáváním zapékací pokrm s omáčkou zcela rozmrazte v chladničce, nejlépe přes noc.

Předehřejte troubu na 220 °C a pečte zapékací maso bez pokličky dozlatova, asi 40 minut. Omáčku zahřejte v hrnci na středním plameni.