Těstoviny s masovými kuličkami

Hlasy: 1

Jak připravit - těstovinový kastrol s masovými kuličkami

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento italský zapékaný pokrm s názvem Ziti Stufati obsahuje těstoviny ziti (trubičky), šťavnaté hovězí masové kuličky, vejce natvrdo, dostatek sýra a rajčatovo-ricottovou omáčku, která celému pokrmu dodává jedinečnou chuť a nádhernou vůni středomořského koření. Těstoviny uvařte zvlášť, připravte omáčku a vejce, opečte masové kuličky a před podáváním vše navrstvete do zapékací misky a pečte v troubě dozlatova a sýra.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

6 lžic extra panenského olivového oleje
1 střední červená cibule, oloupaná a rozpůlená
1 stroužek česneku, oloupaný a rozdrcený
1 mrkev, oloupaná a nastrouhaná
1 stonek celeru, rozkrojený napůl
0,5 lžičky vloček červené papriky
2 plechovky 700 g rajského protlaku
10 cm parmazánové kůry
5 snítek čerstvé bazalky
1 hrnek ricotty, pokojové teploty

Masové kuličky

1 hrnek starého toskánského chleba, bez kůrky (asi 2 malé krajíce)
0,5 hrnku mléka, pokojové teploty
1 vejce, pokojové teploty, rozšlehané
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku čerstvých petrželových lístků, nasekaných
450 g mletého hovězího masa
Rostlinný olej na smažení

Shromáždění

450 g těstovin ziti rigate, vařených v osolené vodě 5 minut
2 vejce natvrdo, nakrájená na 4 kusy
220 g čerstvé mozzarelly, natrhané na 2 cm kousky.
1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny ziti, mleté hovězí maso, Parmazán, sýr mozzarella, sýr ricotta, mrkev, celer, rajský protlak, vločky červené papriky, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

Předehřejte litinovou troubu na středně vysoký plamen. Přidejte 3 lžíce olivového oleje, poté přidejte cibuli, česnek, mrkev, celer a vločky červené papriky. Za častého míchání vařte, dokud mrkev nezačne měknout, asi 2 minuty. Přidejte 1/2 lžičky soli a rajský protlak; každou konzervu protlaku propláchněte 1/3 hrnku vody a přidejte do pánve. Přidejte kůru z parmazánu a snítky bazalky a promíchejte. Omáčku přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední a vařte 40 minut.
Odstraňte a vyhoďte kůru z parmazánu, cibuli, celer, česnek a snítky bazalky. Vmíchejte 1 čajovou lžičku soli a zbývající 3 lžíce olivového oleje. Přidejte ricottu a promíchejte. Dejte stranou.

Masové kuličky:

Ve středně velké míse namočte chléb do mléka a vajec na 3 minuty a rozdrobte ho prsty. Přidejte parmazán, petrželku, 0,5 lžičky soli a mleté hovězí maso. Jemně promíchejte rukama a ingredience rovnoměrně rozdělte.
Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte dostatek oleje, aby vznikla pánev o hloubce 2,5 cm. Jakmile je olej horký, vybírejte masovou směs, po 1 lžíci, a tvarujte z ní malé masové kuličky. Postupujte po dávkách, aby se pánev nepřeplnila, a přidávejte masové kuličky do horkého oleje a smažte je dozlatova ze všech stran, asi 3 minuty z každé strany. Děrovanou lžící přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný olej.
Předehřejte troubu na 200 °C. Ve velké míse smíchejte uvařené těstoviny se 3–4 šálky omáčky. Důkladně promíchejte, aby se těstoviny obalily.
Shromáždění:

Na dno zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm rozetřete 1 hrnek omáčky. Navrch dejte polovinu těstovin a poté další omáčku. Navrch dejte tři čtvrtiny masových kuliček a všechna vejce, poté posypte polovinou mozzarelly a 1/2 hrnkem parmazánu. Navrch dejte zbývající těstoviny, poté zbývající masové kuličky a mozzarellu. Pokapejte zbývající omáčkou a posypte 1/2 hrnkem parmazánu.
Pečte dozlatova, 30 minut. Nechte 10 minut odpočinout a podávejte.