Těstoviny v míse s masovými kuličkami

Hlasy: 2

Jak připravit - miska s těstovinami a masovými kuličkami

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Tato impozantní miska s těstovinami bude skutečným ústředním bodem každého svátečního stolu a hlavním chodem večeře. Křupavá miska těstovin capellini (andělské vlasy) je naplněna domácí marinárovou omáčkou a šťavnatými, pevnými hovězími masovými kuličkami. Aby se těstoviny nerozmočily, je miska před naplněním vyložena plátky italské prosciutto šunky. Náplň ozdobte několika kopečky krémové burraty a čerstvou snítkou bazalky. Tuto misku s těstovinami lze krájet a vychutnávat si ji jako koláč.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pasta

900 g těstovin capellini (andělské vlasy)
Olivový olej na vymazání mísy nebo na těstoviny
Speciální vybavení: kovová mísa o průměru 32 cm; kovová mísa o průměru 27 cm.

Marinárská omáčka

1/4 hrnku olivového oleje
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1/4 střední cibule, nakrájené na kostičky
3 x 800g konzervy oloupaných celých rajčat, nahrubo nasekaných
3 snítky čerstvého tymiánu
1 malá svazek bazalky, nasekané listy

Masové kuličky

450 g mletého hovězího masa
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku strouhanka
1/4 hrnku mléka
2 stroužky česneku, nastrouhané
1 velké vejce

Poleva

220 g tenkých plátků prosciutta
2 kuličky burraty
Olivový olej na pokapání
1 velká snítka čerstvé bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny capellini, masové kuličky, rajčata, sýr, vejce, mléko, tymián, bazalka, strouhanka, prosciutto, marinárová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Pasta:

Uvařte těstoviny dle návodu na obalu a sceďte. Těstoviny dejte na plech a nechte asi 10 minut vychladnout.

Vymažte vnitřek velké kovové mísy 1/4 hrnku olivového oleje. Vložte těstoviny do mísy a rovnoměrně je rozetřete tak, aby vystoupaly po stranách mísy. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje. Vymažte vnější stranu malé kovové misky a umístěte ji do druhé misky na těstoviny, pevně přitlačte, aby se těstoviny stlačily.

Pečte, dokud okraje makronek nebudou zlatavé, asi 1 hodinu. Vyjměte menší misku a pečte dozlatova, asi 1 hodinu. Nechte 5 minut vychladnout a poté makronky opatrně přendejte na velký servírovací talíř s okrajem.
Marinárská omáčka:

Mezitím rozehřejte olivový olej ve středně velkém hrnci na středně vysokém plameni. Orestujte česnek a cibuli za stálého míchání, dokud lehce nezezlátnou, asi 5 minut. Přidejte rajčata, snítky tymiánu a bazalku a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte bez pokličky, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Snítky tymiánu vyhoďte. Dochuťte 2 lžícemi soli a pepře.
Masové kuličky:

V misce smíchejte mleté hovězí maso, parmazán, strouhanku, mléko, česnek, vejce, sůl a špetku černého pepře. Z masové směsi vytvarujte 12 masových kuliček. Masové kuličky přendejte do marinárové omáčky. Na středním plameni přiveďte k varu a vařte, dokud masové kuličky nebudou propečené, asi 15 minut. Vnitřek misky na těstoviny vyložte polevou: plátky parmské šunky, lžící naneste omáčku na masové kuličky a navrch položte kuličky burraty. Pokapejte olivovým olejem a ozdobte snítkou bazalky.