Těstoviny penne s masovými kuličkami ve vodkové omáčce
Hlasy: 1
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 720, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 79 G., vlákno 5 G., cholesterol 105 mg, sodík 550 mg, cukr 0 G.
Kalorie 720, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 79 G., vlákno 5 G., cholesterol 105 mg, sodík 550 mg, cukr 0 G.
Vodková omáčka, oblíbená v italsko-americké kuchyni, se obvykle podává jako přísada do oblíbených těstovin penne alla vodka, ale tento pokrm se stává ještě lahodnějším a sytějším, když se připravuje se smaženými masovými kuličkami. Tradičními ingrediencemi omáčky jsou pyré z rajčat, smetana k smetaně, koření (například česnek) a vodka. Vodka zvýrazňuje chuť rajčat a působí jako stabilizátor, který zabraňuje oddělení smetany. Zároveň se alkohol odpařuje, takže se neopijete. Omáčka se smíchá s hovězími masovými kuličkami a uvařenými těstovinami penne a před podáváním se posype velkým množstvím voňavé bazalky a parmazánu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 340 g těstovin penne (peří)
- 200 g mletého hovězího masa
- 3/4 hrnku strouhaného parmazánu (asi 40 g)
- 1/4 šálku strouhanka
- 1 velké vejce, lehce rozšlehané
- 3/4 šálku nasekané čerstvé bazalky
- 3 stroužky česneku (1 prolisovaný, 2 nakrájené na tenké plátky)
- 1 kg rozpůlených rajčat hovězího typu, lze nahradit švestkovými rajčaty
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku vodky
- 1/4 šálku smetany ke šlehání (33 %)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny penne, mleté hovězí maso, Parmazán, salátová rajčata, krém, vodka, bazalka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu. Odložte stranou 0,5 hrnku vody, ve které se těstoviny vařily, a zbytek vylijte.
- Mezitím ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, 1/4 hrnku parmazánu, strouhanku, vejce, 1/2 hrnku bazalky, mletý česnek a 1/2 lžičky soli ručně, dokud se směs rovnoměrně nerozloží. Vytvarujte z ní masové kuličky o průměru 2 cm (asi 20 ks). Rajčata nastrouhejte do středně velké mísy a odstraňte slupku.
- Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte olivový olej a poté přidejte masové kuličky. Smažte za stálého otáčení, dokud masové kuličky nezezlátnou ze všech stran, 2–3 minuty. Přidejte nasekaný česnek a smažte dozlatova, asi 1 minutu. Postupně zašlehejte vodku, poté nastrouhaná rajčata a smetanu. Přiveďte k varu a vařte, dokud omáčka nezhoustne a masové kuličky nebudou propečené, 8–10 minut. Dochutíme 1/2 lžičkou soli a trochou černého pepře.
- Do pánve přidejte uvařené těstoviny a zbývající 1/4 hrnku bazalky; promíchejte a v případě potřeby přidejte více vody z těstovin, aby se omáčka zředila. Sejměte z plotny a vmíchejte zbývající 1/4 hrnku parmazánu.
Kategorie:
Podobné recepty
