Těstoviny penne ve vodkové omáčce s krevetami

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

S tímto receptem Rachael Ray zdokonalila klasiku. Italské těstoviny v omáčce s vodkou jsou jednoduchý, ale luxusní pokrm s bohatou, krémovou chutí s rajčaty, a to z velké části díky vodce. Vodka je zodpovědná za smíchání smetany a rajčat do hladké, sametové a lahodné omáčky. Těstoviny doplňte rychlými krevetami scampi orestovanými na másle s česnekem, citronem, trochou Pernodu nebo bílého vermutu a vločkami červené papriky. Je to perfektní pokrm pro slavnostní nebo romantickou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g těstovin penne rigate
450 g velkých syrových krevet, oloupaných, zbavených žilek a ocasů
1 malá cibule
60 g másla
3 velké stroužky česneku
1 lžička kalábrijské chilli pasty nebo 0,5 lžičky vloček červené papriky
1 šálek vodky
1 plechovka (800 g) strouhaných rajčat
Pár natrhaných lístků bazalky a navíc na servírování
1 citron
1/4 šálku Pernodu nebo bílého vermutu
Hrst petrželky, jemně nasekané
1 hrnek smetany ke šlehání
Hrst strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny penne, krevety, vermut, Parmazán, krém, Kalábrijský pepř (pasta), pyré z rajčat, citrón, bazalka, vodka

Příprava pokrmu podle receptu:

Na sporák postavte velký hrnec s vodou na těstoviny. Také dejte hlubokou pánev na omáčku a nepřilnavou pánev na krevety.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olivový olej (1 otočka pánve). Přidejte 2 lžíce másla a když se zapění, přidejte cibuli. Míchejte a vařte, dokud cibule nezměkne, zatímco loupete a nasekáváte česnek. Přidejte 2 stroužky nadrobno nasekaného česneku a osolte.

Vmíchejte 0,5 lžičky chilli pasty nebo asi 1/4 lžičky vloček červené papriky. Přidejte vodku a zredukujte na polovinu, 2–3 minuty. Přidejte rajčata a natrhejte pár lístků bazalky. Snižte plamen a vařte 10 minut.
Do vody s těstovinami přidejte 1 lžíci soli, přidejte těstoviny penne a vařte o 1 minutu kratší dobu, než je uvedeno na obalu, asi 8 minut. Připravte si hrnek nebo odměrku.
Krevety dejte do středně velké mísy a promíchejte je se zbývajícím česnekem. Nakrájejte citron na tenké plátky a promíchejte s krevetami.
Na druhé pánvi rozehřejte olivový olej (2 otočky pánve) na středním plameni a rozpusťte 2 lžíce másla. Přidejte krevety a míchejte 2–3 minuty; krevety by měly být růžové a neprůhledné. Přidejte trochu Pernodu nebo vermutu, zbývající vločky červené papriky, špetku soli a petrželku; promíchejte. Vypněte oheň.
Přidejte smetanu do omáčky a promíchejte. Přidejte krevety, přiveďte k varu a vypněte oheň.
Nalijte asi 0,5 hrnku osolené vody s obsahem škrobu z hrnce na těstoviny do hrnku. Zbytek sceďte nebo těstoviny přendejte do omáčky děrovanou lžící. Těstoviny promíchejte s omáčkou a strouhaným sýrem a v případě potřeby přidejte více vody, ve které se vařily, pokud je omáčka příliš hustá.
Těstoviny přendejte do velké servírovací mísy nebo rozdělte na jednotlivé talíře.