Zdravé vegetariánské recepty

Těstoviny „Primavera“ s chřestem

Toto lehké a syté jídlo je ideální pro jarní večeři. Celozrnné těstoviny se doplňují s výživnými ingrediencemi: houbami bohatými na vitamíny skupiny B a draslík a červenou paprikou, která obsahuje vitamín C.

Recept: Těstoviny „Primavera“ s chřestem

Kuskus se sedmi letními druhy zeleniny

Vydatný a chutný zeleninový guláš podávaný s kuskusem ochuceným harissou, tuniskou pikantní omáčkou.

Recept: Kuskus se sedmi letními druhy zeleniny

Vegetariánský klubový sendvič

Tento vysoký sendvič plný zeleniny je lahodný a lahodný. Díky bohaté avokádové pomazánce a uzenému tofu není potřeba slanina ani uzeniny.

Recept: Vegetariánský klubový sendvič

Vegetariánské lasagne s dýní

Vegetariánský hlavní chod obsahuje spoustu zeleniny (dýni a špenát), zatímco částečně odtučněná mozzarella a nízkotučné mléko mu dodávají krémovou texturu.

Recept: Vegetariánské lasagne s dýní

Vegetariánská čočková polévka

Alton Brownova uklidňující a vydatná polévka obsahuje čočku a spoustu zeleniny.

Recept: Vegetariánská čočková polévka

Špagety s masovými kuličkami bez masa

Tyto „masové kuličky“ jsou bezmasé, ale jejich chuť je stejně dobrá jako u běžných masových kuliček. Jsou vyrobeny z hub, strouhanky, tofu a koření.

Recept: Špagety s masovými kuličkami bez masa

Těstoviny orecchiette s rapini pestem

Anne Burrell používá do své pesto omáčky rapini a pistácie místo tradiční bazalky a piniových oříšků.

Recept: Těstoviny orecchiette s rapini pestem

Zeleninová ribollita s zelím savojským, špenátem a celerem

Ribollita je vydatná italská polévka připravovaná z kostek starého chleba. Náš recept je plný zeleniny pro sytý oběd.

Recept: Zeleninová ribollita s zelím savojským, špenátem a celerem

Placka s pečenou cuketou, hummusem, rukolou, kozím sýrem a mandlemi

Toto jídlo podobné pizze se připravuje z kupované pity a hummusu, pečené cukety, citronu a kozího sýra.

Recept: Placka s pečenou cuketou, hummusem, rukolou, kozím sýrem a mandlemi

Sub-sendvič „Tofu-Parmazán“

Tofu je skvělou náhradou kuřete nebo lilku v klasickém parmazánovém sendviči. Kuchaři používají částečně odtučněnou mozzarellu pro zdravější variantu.

Recept: Sub-sendvič „Tofu-Parmazán“

Celozrnné těstoviny penne s květákem, rozinkami a piniovými oříšky, sicilský styl

Tyto chutné těstoviny s rozinkami, piniovými oříšky a kapary jsou perfektním hlavním chodem pro vegetariány.

Recept: Celozrnné těstoviny penne s květákem, rozinkami a piniovými oříšky, sicilský styl

Smažená vejce s dýní

Na přípravu tohoto pokrmu, plného zdravých a sytých ingrediencí, potřebujete pouze jednu pánev.

Recept: Smažená vejce s dýní

Chilaquiles - zapékané jídlo s křupavými hranolky, sýrem a vejcem

Tato snídaně je inspirována mexickým pokrmem chilaquiles. Zapečené tortillové chipsy, směs vajec a bílků, špetka ostrého čedaru a sýra Pepper Jack – tento zapékaný pokrm nabízí spoustu chutí bez zbytečného tuku.

Recept: Chilaquiles - zapékané jídlo s křupavými hranolky, sýrem a vejcem

Chilli se dvěma druhy fazolí

Díky bohaté chuti se zdá, jako by se toto chilli vařilo celé hodiny. Ale s konzervovanými fazolemi a rajčaty je hotové za pouhých 30 minut. Podávejte s hnědou rýží bohatou na vlákninu.

Recept: Chilli se dvěma druhy fazolí

Těstoviny fettuccine z čerstvé cukety a pikantní husté rajčatové omáčky

Tyto „těstoviny“ nevyžadují vaření na sporáku ani v troubě: cuketu jednoduše nakrájejte na proužky a promíchejte s čerstvými rajčaty, bylinkami a olivovým olejem.

Recept: Těstoviny fettuccine z čerstvé cukety a pikantní husté rajčatové omáčky

Houbová polévka s hummusem

Pro ještě chutnější polévku přidejte hummus. Osvěžující citronová poleva s řeckým jogurtem jí dodá krémovou chuť.

Recept: Houbová polévka s hummusem

Polévka z brokolice a čedaru

Tajnou ingrediencí, díky které je polévka krémová, aniž by byla příliš těžká, je odstředěné mléko. Jako základ použijte místo kuřecího vývaru zeleninový.

Recept: Polévka z brokolice a čedaru

Ječné rizoto s houbami v pomalém hrnci

Toto jídlo je vegetariánské, ale díky houbám dostatečně zasytí i masožravce. Kombinace chutí je ideální pro chladný den.

Recept: Ječné rizoto s houbami v pomalém hrnci

Žaludová dýně plněná tofu

Tofu bohaté na bílkoviny se vaří s rajčaty a špenátem. Naplňte dýni žalud touto výživnou náplní jako hlavní chod ze zeleniny.

Recept: Žaludová dýně plněná tofu

Těstoviny s brokolicovou omáčkou

Zdravá brokolice je hvězdnou ingrediencí této pesto omáčky. Vlašské ořechy také dodávají zdravé tuky. Podávejte s těstovinami tricolor nebo celozrnnými fusilli.

Recept: Těstoviny s brokolicovou omáčkou

Kubánské sendviče s tofu a jicama

Tato vegetariánská verze oblíbeného kubánského sendviče nahrazuje tradiční maso plátky tofu (doplněné roztaveným švýcarským sýrem a pečenými paprikami). Příjemnou křupavou chuť dodávají tyčinky jikamy.

Recept: Kubánské sendviče s tofu a jicama

Zeleninové řízky

I vegetariáni si mohou pochutnat na tomto klasickém a vydatném pokrmu. Bezmasá sekaná z tofu a lilku je stejně sytá. Podejte ji s bohatou houbovou omáčkou.

Recept: Zeleninové řízky

Plněné žampiony se sýrem a chilli papričkami

I masožravci si zamilují tento vegetariánský pokrm: klobouky portobello žampionů jsou plněné chilli papričkami a mozzarellou. Pro jemnější chuť posypte nakrájenými jalapeños a zakysanou smetanou.

Recept: Plněné žampiony se sýrem a chilli papričkami

Těstoviny penne v lehké rajčatovo-vodkové omáčce

Snižte obsah tuku v tradiční vodkové omáčce nahrazením části smetany řeckým jogurtem s 2% tukem. Dodá vám krémovou a bohatou texturu.

Recept: Těstoviny penne v lehké rajčatovo-vodkové omáčce

Veganský burger Sloppy Joe's s křupavou polevou

Houby dodávají těmto slaným burgerům masitou plnost. Ale neobsahují maso, takže se jedná pravděpodobně o nejlibovější burgery Sloppy Joe, jaké si můžete udělat.

Recept: Veganský burger Sloppy Joe's s křupavou polevou

Míchaná vejce s tofu a bramborami (omeleta s tofu)

Pro oběd bohatý na bílkoviny rozdělte vydatnou směs tofu a brambor mezi celozrnné tortilly a poté přidejte své oblíbené ingredience.

Recept: Míchaná vejce s tofu a bramborami (omeleta s tofu)