Bazil (Reagan)

Tato jednoletá bylina, původem ze Střední Asie a Oceánie, se také nazývá reagan, což znamená „voňavý“ (synonyma: reyhan, regan, rean, raykhon). Bazalka má světle zelenou nebo tmavě fialovou barvu, podlouhlé listy, některé druhy pilovité. Listy bazalky mají vonnou vůni a slanou a lehce hořkou chuť, plynule přecházející do lehce kyselé, sladké vůně.

Bazalka se používá čerstvá ve studených pokrmech a bazalkových salátech. Používá se také v italských pokrmech s rajčaty, bazalkou a sýrem. Bazalka se také přidává do pizzy a doplňuje vegetariánské pokrmy se zeleninou. Recepty Bazalka se používá v italských zálivkách na těstoviny, včetně bazalkového pesta, bazalkových omáček, kečupů a šťáv. Používá se také k dochucení uzeného masa a nakládaného masa. V kombinaci s dalšími bylinkami lze připravit bazalkový čaj.

Čerstvá bazalka se dá skladovat v soli nebo oleji, uzavřená v porcelánové nádobě. Mladé listy se přidávají do past a pomazánek na sendviče a používají se také k dochucení mírných octů. Sušená bazalka se používá do polévek, dušených luštěnin, paštik a také k nakládání zeleniny, jako je zelí, a k marinování, zejména okurek a cuket. Lze ji také použít k přípravě čaje.

Sušenou bazalku je nejlepší skladovat v ozdobných skleněných zkumavkách. Bazalka se dobře hodí k česneku, rozmarýnu, mátě, petrželce, koriandru, černému pepře, saturejce, majoránce a zejména estragonu; bergamotu, levanduli, meduňce, hořkému pomeranči a šalvěji.