Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tato vydatná a aromatická polévka získává svou bohatou chuť z hub, koření, citronu, hummusu a fortifikovaného vína. Houby se nejprve orestují s cibulí, česnekem a vínem, poté se zalijí vývarem a dusí se s hummusem – pastou na bázi cizrny. Hummus nejen dodá polévce skvělou chuť, ale také ji mírně zahustí. Polovinu hotové polévky rozmixujte v mixéru a vraťte ji do hrnce, abyste vytvořili krémovou polévku s lahodnými kousky hub. Při podávání na každou porci dejte lžíci řeckého jogurtu a posypte bylinkami a citronovou kůrou.

Složení:

• 550 g žampionů, nakrájených na plátky
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky, nakrájené
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 2 lžíce madeiry nebo brandy
• 6 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
• 2 snítky tymiánu
• 3/4 šálku hummusu
• Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
• 2 lžíce hrubě nasekané čerstvé petrželky
• 2 zelené cibulky, nakrájené
• Řecký jogurt k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

žampiony, šalotka, červené víno, hummus, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku a vařte ji do změknutí, asi 3 minuty. Přidejte houby, osolte a opepřete a vařte, dokud se z hub neodpaří tekutina, asi 15 minut.
Krok 2
• Přidejte česnek a vařte další 1 minutu. Zalijte vínem a vařte 2 minuty, přičemž ze dna hrnce seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Přidejte vývar a tymián; vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 30 minut.
Krok 3
• Vyjměte větvičky tymiánu. Vmíchejte hummus do polévky. Polovinu polévky nalijte do mixéru a rozmixujte (ponechte víko otevřené, aby mohla unikat horká pára), poté ji vraťte do hrnce a vařte dalších 15 minut.
Krok 4
• Sejměte z plotny, vmíchejte citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem dle chuti. V malé misce smíchejte citronovou kůru, petrželku a pažitku. Nalijte polévku do misek, navrch přidejte jogurt a posypte citronovou petrželkou.

Hlasy: 7