Miska s hummusem, květákem a kapustou

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 600, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 56 G., vlákno 14 G., cholesterol 187 mg, sodík 1067 mg, cukr 15 G.

Připravte si lahodnou a zdravou misku ve stylu Blízkého východu, bohatou na vlákninu a bílkoviny, která vás zároveň potěší úžasnou kombinací textur. Základem misky je hladký domácí hummus, navrchu restovaná směs květáku a kapusty, půlky vajec natvrdo, lžíce harissy (nebo jiné pálivé omáčky) a posypka opečenými piniovými oříšky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velká vejce
1 plechovka (800 g) konzervované cizrny, tekutinu sceďte do samostatné nádoby, cizrnu propláchněte
7 stroužků česneku, rozdrcených
0,5 lžičky strouhané citronové kůry + 4–5 lžic citronové šťávy (ze 2 velkých citronů)
1/3 šálku tahini
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce piniových oříšků
Půlka malé hlávky květáku, nakrájené na kostičky
1 velká svazek kapusty, bez stonků, nasekané listy
1/4 šálku zlatých rozinek
Harissa nebo pálivá omáčka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, květák, tahini, sezam, listové zelí, citronová kůra, omáčka harissa, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu malý hrnec s vodou. Přidejte vejce a snižte plamen. Vařte 7 minut, poté vejce sceďte a přendejte do misky s ledovou vodou. Nechte 5 minut odstát, poté sceďte a oloupejte.
Mezitím v kuchyňském robotu smíchejte cizrnu, 1 stroužek česneku, 4 lžíce citronové šťávy, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Pulzně mixujte, dokud směs nevytvoří hustou pastu. Přidejte tahini, 1 lžíci olivového oleje a 1/2 hrnku tekutiny z cizrny.

Mixujte 1–2 minuty a seškrábněte po stranách robotu, dokud směs nebude hladká. Pokud je hummus příliš hustý, přidejte zbývající 1 lžíci citronové šťávy. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
V litinovém hrnci (holandský hrnec) na středně vysokém plameni opečte piniové oříšky za stálého míchání 3 až 5 minut; poté je vyjměte z pánve. Přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, zbývajících 6 stroužků česneku, květák, 1/2 lžičky soli a několik čerstvě mletých černých pepřů. Vařte za stálého míchání, dokud květák nezíská zlatohnědou barvu, asi 3 minuty.
Postupně přidávejte kapustu a míchejte, dokud mírně nezměkne. Přidejte velkou špetku soli, rozinky a 1/2 hrnku vody. Přikryjte a vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. Přidejte citronovou kůru a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Rozdělte hummus do misek. Navrch dejte zeleninu. Vejce rozkrojte napůl a dejte je do misek. Osolte, opepřete a osolte piniovými oříšky. Podávejte s harissou nebo pálivou omáčkou.

Kategorie: