Krémová houbová polévka

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 378, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 34 G., vlákno 3 G., cholesterol 66 mg, sodík 736 mg, cukr 9 G.

Tato houbová polévka je překvapivě křehká a krémová i s minimálním množstvím smetany. Kombinace několika druhů hub jí dodává příjemnou texturu a bohatou chuť. Použijte čerstvé žampiony a jakékoli jiné sušené houby, například hřiby, které mají bohatou vůni. Pórek, koření, čerstvé bylinky a kapka vína dokonale zdůrazní houbovou chuť a učiní ji ještě hřejivější.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

40 g sušených hřibů (nebo jiných)
7 šálků kuřecího vývaru, domácího nebo kupovaného, lehce osoleného
6 lžic nesoleného másla
5 stroužků česneku, rozdrcených
300 g nasekaných žampionů
2 pórky (pouze bílá část), nakrájené na tenké plátky
2 střední šalotky, nakrájené na tenké plátky
7 lžic mouky
3 snítky petrželky
3 snítky čerstvého tymiánu
1 bobkový list
0,5 šálku smetany ke šlehání
1 lžička madeiry
1 čajová lžička hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hřiby, žampiony, krém, červené víno, pórek, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Sušené houby dejte do velké mísy. Vývar přiveďte k varu a zalijte jím houby. Nechte je 20 minut louhovat. Houby vyjměte děrovanou lžící a vývar nechte v misce. Houby nahrubo nasekejte.
Ve velkém hrnci rozehřejte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte žampiony a nabobtnalé žampiony a za občasného míchání vařte, dokud žampiony nezměknou a tekutina se mírně neodpaří, asi 6 minut. Přidejte pórek a šalotku a vařte pod pokličkou za občasného míchání, dokud cibule nezprůhlední, asi 4 minuty. Přidejte mouku a za občasného míchání vařte další 2 minuty.

Zalijte houbovým vývarem, dávejte pozor, aby se do hrnce nevysypal písek ze dna mísy, a za stálého míchání přiveďte k varu. Snítky petrželky, čerstvý tymián a bobkový list svažte kuchyňskou nití a přidejte do polévky. Snižte plamen a vařte 10 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Vyjměte a vyhoďte svazek bylinek. Polévku v několika dávkách nalijte do mixéru a mixujte do hladka. Nad velkou mísou držte síto a houbovou polévku sceďte. Vraťte do hrnce a znovu ohřejte na středním plameni.
Vmíchejte smetanu, madeiru a osolte a opepřete dle chuti. Polévku nalijte do teplých misek a ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Polévky / Krémové polévky / Krémové polévky / Food Network - recepty

Podobné recepty