Krémová polévka z lesních hub

Hlasy: 4

Jak připravit krémovou polévku z lesních hub

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 5–6

Krémová polévka Iny Garten, připravená ze tří druhů čerstvých lesních hub, má příjemnou tymiánovou vůni. Polévka se také pyšní bohatou chutí díky restovanému pórku a domácímu houbovému vývaru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

150 g čerstvých hub shiitake
150 g čerstvých portobello žampionů
150 g čerstvých žampionů cremini (nebo hřibů)
1 lžíce dobrého olivového oleje
110 g plus 1 lžíce (15 g) nesoleného másla
1 hrnek nakrájené cibule
1 nakrájená mrkev
1 snítka čerstvého tymiánu a 1 lžička nasekaných lístků tymiánu
Hrubá sůl
Čerstvě mletý černý pepř
2 hrnky (asi 2 stonky) nakrájeného pórku, bílé i světle zelené části
1/4 hrnku pšeničné mouky
1 hrnek suchého bílého vína
1 hrnek smetany k pití (10 % tuku)
1 hrnek smetany ke šlehání
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: houby shiitake, houby portobello, Houby Crimini, žampiony, cibule, mrkev, tymián, pórek, mouka, bílé víno, krém, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Houby otřete suchým papírovým ubrouskem, aby byly čisté. Nemyjte je! Odstraňte stonky, očistěte všechny poškozené části a poté jemně nasekejte. Klobouky nakrájejte na přibližně 1 cm široké kousky. Pokud jsou velké, rozkrojte je na několik kusů a dejte stranou.
Na přípravu vývaru rozehřejte ve velkém hrnci olivový olej a 1 lžíci (15 g) másla. Přidejte nakrájené stonky hub, cibuli, mrkev, snítku tymiánu, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře a vařte 10 až 15 minut na středním plameni, dokud zelenina nezměkne. Do hrnce nalijte 6 hrnků vody, zvyšte plamen a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a vařte bez pokličky 30 minut. Sceďte směs a oddělte ji od vývaru. Měli byste mít 4,5 hrnku vývaru; pokud je ho méně, přidejte trochu více vody.

Mezitím rozpusťte zbývajících 110 g másla ve velkém hrnci a přidejte pórek. Vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud cibule nezezlátne. Přidejte nakrájené kloboučky žampionů a vařte dalších 10 minut, dokud nezhnědnou a nezměknou. Vmíchejte mouku a vařte další minutu. Přidejte bílé víno a poté směs ještě minutu míchejte, přičemž seškrábněte dno hrnce. Zalijte houbovým vývarem, přidejte nasekané lístky tymiánu, 1,5 lžičky soli a 1 lžičku pepře a zvyšte plamen na maximum. Jakmile směs začne vřít, nechte polévku 15 minut vařit. Přidejte oba druhy smetany, petrželku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Krémovou polévku znovu ohřejte, ale nepřivádějte k varu. Podávejte horkou.

Kategorie:

recept / Polévky / Polévky s dresinky / Krémové polévky / Zeleninové polévky / Americká kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty