Krémová polévka z žampionů a hřibů

Hlasy: 5

Jak připravit krémovou polévku z žampionů a hřibů

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Sušené hřiby a čerstvé žampiony se v jednom hrnci smíchají a vytvoří voňavou, hedvábně krémovou polévku. Dochutíme ji pórkem, šalotkou a tymiánem orestovanými na másle, trochou sherry a smetanou ke šlehání. Několik lžic mouky pomáhá polévku zahustit na požadovanou konzistenci. Mixujeme do krémové konzistence a podávejte, každou porci ozdobíme tenkými plátky čerstvých žampionů a petrželkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
45 g sušených hřibů
6 lžic nesoleného másla
5 stroužků česneku, jemně nasekaných
300 g nasekaných žampionů
1 lžička nasekaných čerstvých lístků tymiánu
2 šalotky, nakrájené na tenké plátky
1 pórek (bílá a světle zelená část), nakrájený na tenké plátky
1/3 hrnku prémiové mouky
1 bobkový list
0,5 šálku smetany ke šlehání
1 lžička sherry nebo marsaly
Nasekaná petrželka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hřiby, žampiony, pórek, krém, bobkový list, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte vývar s 3 hrnky vody a přiveďte k varu. Sejměte z plotny, přidejte sušené houby a nechte 20 minut odstát. Poté houby vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou, vývar si uschovejte. Houby nahrubo nasekejte.
Ve velkém hrnci rozehřejte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte česnek, hřiby a tři čtvrtiny nakrájených žampionů a za občasného míchání vařte, dokud nezměknou a téměř nebudou suché, asi 6 minut. Přidejte tymián, šalotku a pórek a vařte pod pokličkou, občas promíchejte, dokud nezměknou, ale nebudou hnědé, asi 4 minuty. Přidejte mouku a za občasného míchání vařte další 2 minuty.

Odložený houbový vývar sceďte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte bobkový list, snižte plamen a za občasného míchání vařte 10 minut. Sejměte z plotny a nechte mírně vychladnout.
Vyjměte bobkový list. Polévku nalijte do mixéru v několika dávkách a důkladně rozmixujte do hladka, přičemž dbejte na to, abyste džbán nenaplnili více než do poloviny. Polévku sceďte, vraťte ji do hrnce a znovu ohřejte na středním plameni.
Vmíchejte smetanu, sherry, 1 lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Nalijte do misek a ozdobte zbývajícími jemně nasekanými houbami a petrželkou.

Kategorie:

recept / Mixér / Polévky / Krémové polévky / Krémové polévky / Food Network - recepty

Podobné recepty