Krémová žampionová polévka

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 368, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 19 G., sacharidy 23 G., vlákno 3 G., cholesterol 90 mg, sodík 1072 mg, cukr - G.

Tato lahodná a aromatická krémová houbová polévka se připravuje z velkého množství pórku, který se nejprve orestuje s houbami a poté se povaří v kuřecím vývaru. Pro výraznější chuť přidejte špetku sherry nebo madeiry. Poté polévku rozmixujte v mixéru, přidejte smetanu pro jemnější chuť a jemnou texturu a poté vmíchejte smaženou šunku a cibuli. Tato chuťová přísada udělá z vaší polévky lákavý oběd a dodá jí zajímavé a bohaté chutě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 klobouky žampionů o průměru 12 cm, bez stopek, jemně nasekané
4 lžíce (60 g) másla
1 šunkový steak (220 g), nakrájený na kostičky
4 pórky (pouze bílá a světle zelená část), nakrájené na tenké plátky
3 lžíce mouky
3 lžíce suchého sherry nebo madeiry (volitelně)
2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
1 hrnek lehké smetany
Chléb bez kůrky na servírování (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žampiony, pórek, krém, sherry, šunka

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci na středně vysokém plameni rozpusťte 2 lžíce (30 g) másla a lehce ho opečte. Přidejte šunku a vařte doleva, asi 3 minuty. Děrovanou lžící přendejte šunku na talíř. Přidejte 0,5 lžíce (75 g) másla, 1 hrnek pórku a osolte a opepřete dle chuti. Vařte 4 minuty a poté šunku přendejte na talíř se šunkou.
Do pánve přidejte zbývajících 1 1/2 lžíce (75 g) másla, pórek, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti; vařte, dokud cibule nezměkne, 3 minuty. Přidejte houby a vařte 3 minuty. Posypte moukou a vařte za stálého míchání 2 minuty. Vmíchejte 2 lžíce sherry, pokud ho používáte, a seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Přidejte vývar a 2 hrnky vody. Přikryjte a přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte, dokud houby nezměknou, 8 až 10 minut.

Polévku mixujte po dávkách do hladka a nechte pokličku mírně pootevřenou, aby mohla unikat pára. Nalijte do hrnce, vmíchejte smetanu a přiveďte k varu. Vmíchejte tři čtvrtiny směsi šunky a pórku, zbývající 1 lžíci sherry, pokud ji používáte, a sůl a pepř dle chuti.
Podávejte posypané zbývající šunkou a pórkem.

Poznámka

Při mixování horkých tekutin nechte nejprve hrnec asi 5 minut vychladnout. Do mixéru nalijte malé množství, ne více než polovinu, a volně přikryjte víkem, abyste zabránili vzniku tlaku, který by mohl způsobit rozstříkání obsahu. Navrch položte kuchyňskou utěrku. Polévku mixujte po částech, dokud se důkladně nespojí..