Čokoládové cupcakes s lískovou náplní

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 344, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 34 G., vlákno 4 G., cholesterol 48 mg, sodík 194 mg, cukr 21 G.

Vlhké, měkké cupcakes jsou potažené silnou vrstvou ganache a uvnitř čeká náplň z lískových oříšků a Nutelly. Pro zvýraznění lískové chuti přidejte do těsta a náplně oříškový likér (například Frangelico). Špetka mleté kávy v ganache zvýrazní její čokoládovou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1,5 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
2 čajové lžičky jedlé sody
0,5 lžičky soli
1 hrnek ořechového likéru
1 hrnek kakaového prášku
1 hrnek másla pokojové teploty
1 hrnek tmavě hnědého cukru
1 hrnek krystalového cukru
3 vejce
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru
1 lžíce vanilkového extraktu

Lísková náplň

1,5 šálku celých lískových ořechů
1/3 hrnku čokoládovo-lískové pomazánky (nejlépe Nutella)
3-4 lžíce ořechového likéru
0,5 lžíce mouky na vykypání

Čokoládová ganache

0,5 šálku smetany ke šlehání
3/4 lžíce polosladkých čokoládových granulí
0,5 lžičky prášku na espresso, volitelně
1 lžička rostlinného oleje, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, ořechový likér, vejce, kyselé mléko, kefír, čokoládovo-oříškové máslo, lískové ořechy, čokoládová omáčka, polosladká čokoláda, káva, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte náplní 24 papírových košíčků na muffiny.
Košíčky:

Ve středně velké míse prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ořechový likér smíchejte s kakaovým práškem do hladka.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s cukrem na střední až vysoké rychlosti, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, 2–3 minuty. Postupně přidávejte vejce, dokud se zcela nespojí.
Přidejte kyselé mléko a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se vše zcela nespojí. Snižte rychlost mixéru a střídejte moučnou směs se směsí kakaa a likéru, začněte a skončete moukou. Vypracujte hladké těsto. Dejte stranou, zatímco připravujete náplň.
Plnicí:

V kuchyňském robotu rozmixujte lískové oříšky, dokud nebudou připomínat velmi jemný písek. Přidejte čokoládovou bázi a mixujte, dokud se směs nezačne hrudkovat. Postupně přidávejte lískový likér po 1 lžíci, nebo dokud se směs snadno nehrudne v ruce.
Z těsta vytvarujte rukama kuličky o velikosti velké třešně. Kuličky lehce obalte v mouce, aby absorbovala přebytečnou tekutinu.
Naplňte formičky na muffiny asi do čtvrtiny těstem. Do každé formičky dejte jednu odměrku náplně a poté navrch náplň naplňte zbývajícím těstem, dokud nebude každá formička asi do tří čtvrtin plná.
Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu košíčku nevyjde čistá, 20 minut. Nechte zcela vychladnout.
Čokoládová ganache:

Vršek každého košíčku rovnoměrně ponořte do čokoládové ganache a nechte ztuhnout.
Smetanu pro šlehání ohřejte v misce v mikrovlnné troubě 1–2 minuty. Měla by být na dotek velmi horká. Pokud ganache začne předčasně tuhnout nebo smetana není dostatečně horká, umístěte misku nad hrnec s vroucí vodou.
Zatímco se smetana zahřívá, dejte čokoládu a espresso do středně velké žáruvzdorné misky. Jakmile je smetana horká, nalijte ji na čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a ganache nezhoustne. Pro extra lesk přidejte rostlinný olej.