Čokoládové cupcakes s červeným vínem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 12 cupcakes

Vrcholem těchto čokoládových cupcakes je sirup z červeného vína, kterým jsou namočené, a který dodává bohaté čokoládové chuti ovocný nádech. Cupcakes namočte ještě teplé a po vychladnutí je potřete čokoládovou ganache napuštěnou stejným sirupem z červeného vína. Dortíky jsou měkké, dokonale vláčné a lahodné. Elegantní pochoutka, která se hodí ke kávě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1 hrnek prémiové mouky
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
3/4 hrnku mléka
0,5 šálku neslazeného kakaového prášku
3/4 hrnku cukru
3/4 šálku rostlinného oleje
1 lžička vanilkového extraktu
1 velké vejce

Sirup z červeného vína

2 šálky červeného vína
1/4 hrnku cukru

Ganache

60 g hořké čokolády, nasekané
1/4 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, krém, tmavá čokoláda, kakao, červené víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte formu na 12 muffinů papírovými košíčky. Dejte stranou.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Košíčky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl a dejte stranou. V malém hrnci zahřejte mléko, dokud se mírně nezačne vařit, poté ho vlijte k kakaovému prášku ve velké míse. Míchejte do hladka a nechte trochu vychladnout. Přidejte cukr, rostlinný olej, vanilkový extrakt a vejce a šlehejte do hladka. Přidejte moučnou směs a silikonovou stěrkou vymíchejte do hladkého těsta (nepřemíchejte).

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem na muffiny. Pečte, dokud vrch po lehkém stisknutí nezačne pružně působit, 20–22 minut. Formy přendejte na mřížku a nechte 5 minut vychladnout, poté na mřížku přendejte košíčky a nechte je dále vychladnout, asi 20 minut.
Příprava vinného sirupu:

Mezitím smíchejte víno a cukr v malém hrnci na středním plameni a přiveďte k varu. Snižte množství vína na 0,5 hrnku a vařte 12–15 minut. Nalijte vinný sirup do malé misky. Dokud jsou košíčky ještě mírně teplé, dvakrát propíchejte vršek každého košíčku vidličkou a pokapejte je vinným sirupem. Zbývající vinný sirup dejte stranou.
Ganache:

Do hrnce, ve kterém jste vařili vinný sirup, nalijte smetanu a přiveďte k varu. Do středně velké mísy dejte čokoládu. Zalijte horkou smetanou a míchejte do hladka. Přidejte zbývající vinný sirup a míchejte do hladka. Nechte ganache vychladnout, dokud mírně nezhoustne na konzistenci husté smetany, asi 3 minuty.
Na každý košíček dejte 1 lžíci ganache a rovnoměrně ji rozetřete hřbetem lžíce. Košíčky položte na mřížku a nechte ganache asi 15 minut ztuhnout.