Čokoládovo-chilli košíčky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 226, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 32 G., vlákno 2 G., cholesterol 52 mg, sodík 159 mg, cukr 21 G.

Ohromující kombinace čokolády, skořice a špetky chilli papričky proslavila mexickou čokoládu po celém světě. Vyzkoušejte tuto chuť v bohatých čokoládových cupcakes. Mletý ancho pepř dodává dezertu jemnou pikantnost, která se v něm dokonale rozvine.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládové cupcakes

6 lžic nesoleného másla, nakrájeného na kousky
0,5 hrnku kakaového prášku
1/3 šálku čerstvě uvařené kávy
1 hrnek prémiové mouky
1 hrnek hnědého cukru
1 čajová lžička mleté skořice
3/4 čajové lžičky mletého pepře ancho
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
1/4 lžičky mletého kajenského pepře
1/3 hrnku zakysané smetany
2 velká vejce pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu

Sladká a slaná glazura

1 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
60 g nasekané hořkosladké čokolády
1 čajová lžička medu
Velká špetka mletého pepře ancho
Špetka hrubé soli
Celé sušené chilli papričky a zlaté dražé na ozdobu, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, káva, skořice, kakao, ančovičky, mletý kajenský pepř, med, tmavá čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C s mřížkou uprostřed. Vyložte standardní formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky.
Košíčky:

V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte máslo, kakao, kávu a 1/3 hrnku vody, přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon, dokud se máslo nerozpustí, asi 1 minutu. Zamíchejte.

Mezitím ve velké míse smíchejte mouku, světle hnědý cukr, skořici, ančovičky, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a kajenský pepř. V malé misce smíchejte zakysanou smetanu s vejci a vanilkou. Vmíchejte směs horké čokolády do moučné směsi. Vmíchejte směs zakysané smetany, ale nešlehejte.
Naplňte každou košíčkovou formičku asi do dvou třetin těstem. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 18–20 minut.
Nechte košíčky 10 minut vychladnout na mřížce ve formě, poté je z formy vyjměte. Nechte je na mřížce zcela vychladnout.
Glazura:

V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte máslo, čokoládu, med, ancho chilli a sůl a přikryjte potravinovou fólií. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon, dokud se máslo a většina čokolády nerozpustí, asi 1 minutu. Míchejte do hladka a nechte 15–20 minut vychladnout. Vršek každého košíčku namočte do polevy. V případě potřeby ozdobte chilli papričkami a želé bonbóny.