Čokoládové cupcakes s mátovou polevou

Hlasy: 1

Jak vyrobit - Čokoládovo-mátové fudge muffiny

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 24 cupcakes

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 32 porcí
Kalorie 358, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 59 G., vlákno 2 G., cholesterol 37 mg, sodík 144 mg, cukr 47 G.

Tyto elegantní cupcakes zaujmou vaše hosty kontrastními černobílými barvami a úžasnou kombinací bohaté čokolády a osvěžující máty. Měkké, dokonale vláčné čokoládové cupcakes jsou zakončeny kruhem mátového fondánu a poté potřeny silnou vrstvou čokoládové polevy. Polevu rozmístěte tak, aby byla křupavá bílá mátová vrstva jasně viditelná, a vaše cupcakes tak budou vypadat úžasně. Hotové cupcakes dejte do chladničky a podávejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

330 g nesoleného másla, nakrájeného na kousky
1 hrnek kakaového prášku
3 a 1/4 hrnku hnědého cukru
3 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
3/4 lžičky soli
1 a 1/4 šálku kyselého mléka nebo kefíru
2 velká vejce, pokojové teploty
2 lžičky vanilkového extraktu

Poleva

1 balení (450 g) moučkového cukru (asi 4 hrnky)
0,5 hrnku kukuřičného sirupu
1/4 hrnku tuku nebo kakaového másla, změklého
2 lžičky extraktu z máty peprné

Glazura

220 g hořké čokolády, jemně nasekané
1/4 šálku kukuřičného sirupu
1,5 lžíce nesoleného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hnědý cukr, karamel, vejce, kyselé mléko, kefír, kukuřičný sirup, margarín, extrakt z máty, tmavá čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby do střední polohy a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte dvě kovové formy na muffiny papírovými košíčky.
Pečte cupcakes:

Ve středně velké misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte máslo, kakaový prášek a ¾ hrnku vody. Přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se máslo nerozpustí, asi 2 minuty. Zamíchejte a poté přidejte hnědý cukr.

Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vmíchejte teplou směs s máslem. V jiné míse smíchejte podmáslí, vejce a vanilkový extrakt; vmíchejte do těsta, aby se ingredience rovnoměrně rozložily, ale nepřemíchejte.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny a každý naplňte asi do tří čtvrtin. Pečte, dokud muffiny po lehkém stlačení nepruží zpět, 30–35 minut. Nechte 10 minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Připravte si polevu:

Pomocí mixéru prošlehejte moučkový cukr, kukuřičný sirup, tuk a extrakt z máty peprné, dokud nevznikne hustá pasta. Vytvarujte ji do kuličky, vložte ji mezi dva listy pečicího papíru a vyválejte na tloušťku 0,5 cm. (V případě potřeby ohřejte v mikrovlnné troubě 15 sekund, aby změkla.)
Kulatým vykrajovátkem na sušenky nebo skleničkou o průměru 6 cm vykrojte z mátového fondánu kolečka; shromážděte zbytky a znovu je srolujte. Na každý košíček položte mátový kotouček.
Připravte si glazuru:

Do misky dejte čokoládu, kukuřičný sirup, máslo a 1/4 hrnku vody, přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě na 50% výkon, dokud se čokoláda nerozpustí, asi 2 minuty. Zamíchejte a nechte mírně vychladnout.
Rozetřete polevu na mátovou polevu a nechte kolem okrajů malý okraj. Dejte do lednice, dokud poleva zcela neztuhne, alespoň na 20 minut. Podávejte vychlazené cupcaky.