Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 24

Tohle je jediný recept na čokoládové cupcakes, který kdy budete potřebovat. Cupcakes jsou uvnitř dokonale vláčné a zvenku pevné, s bohatou, hlubokou čokoládovou chutí. Jsou perfektním základem pro jakoukoli polevu nebo polevu.

Složení:

Těsto

• 2 hrnky mouky na dort
• 3/4 hrnku kakaového prášku
• 1,5 šálku krystalového cukru
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 0,5 lžičky hrubé soli
• 3/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru pokojové teploty
• 3/4 šálku teplé kávy
• 0,5 šálku rostlinného oleje
• 2 velká vejce pokojové teploty
• 1 lžička vanilkového extraktu

Glazura

• 170 g polosladké čokolády (64 % kakaa), nasekané
• 220 g (16 lžic) nesoleného másla, pokojové teploty
• 0,5 lžičky hrubé soli
• 1 hrnek moučkového cukru
• 2 lžičky alkalizovaného kakaového prášku
• 1,5 lžičky vanilkové pasty nebo extraktu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mouka na dort, vejce, kyselé mléko, kefír, polosladká čokoláda, kakao, káva

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte dvě formy na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky.
Krok 2
• Těsto:
  
  V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku na pečení, kakaový prášek, krystalový cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V samostatné míse smíchejte podmáslí, kávu, máslo, vejce a vanilku.
Krok 3
• Nalijte polovinu tekuté směsi do moučné směsi a míchejte na nízké rychlosti do hladka. Seškrábněte stěny mísy, poté přidejte zbývající tekutou směs a míchejte do hladka. Zvyšte rychlost mixéru na střední a šlehejte celou minutu.
Krok 4
• Rozdělte těsto do košíčků na muffiny a naplňte je do dvou třetin. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá a muffiny se po lehkém zatlačení neotevřejí, 15–18 minut.
Krok 5
• Glazura:
  
  Rozpusťte čokoládu ve středně velké žáruvzdorné misce nad hrncem s vroucí vodou. Sejměte misku z plotny a nechte čokoládu vychladnout na pokojovou teplotu, asi 30 minut.
Krok 6
• Ve velké míse šlehejte máslo se solí mixérem na vysokou rychlost, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Snižte rychlost mixéru na nízkou, vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a šlehejte do hladka. Postupně zašlehejte moučkový cukr, kakaový prášek a vanilku. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty.
Krok 7
• Přendejte polevu do zdobicího sáčku s velkou hvězdicovou špičkou. Naneste polevu na košíčky.
  
  Kakao:
  V tomto receptu jsme použili alkalizované kakao. Dodává čokoládovým cupcakes bohatší a intenzivnější chuť, ale stejně dobře bude fungovat i obyčejný kakaový prášek. Chuť bude mít jen lehce kyselou, ovocnou notu.

Hlasy: 2