Čokoládové cupcakes s tekutou náplní

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 cupcakes

Tyto cupcakes jsou opravdovou čokoládovou lahůdkou. Uvnitř čokoládového piškotu se skrývá lahůdka pro všechny mlsné jazýčky a čokoholiky – tekutá náplň s lanýži, která zůstává měkká i den po upečení. Cupcakes jsou pokryté lahodnou čokoládovou polevou. Tento dezert bude jistou pochoutkou na každé oslavě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

60 g neslazené čokolády, nasekané
0,5 šálku másla
1 a 1/3 hrnku hnědého cukru
1 a 1/3 hrnku + 0,5 hrnku mléka
2 vejce, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
1 a 1/3 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička jedlé sody
0,5 lžičky soli

Lanýže

6 lžic šlehačky
90 g hořké čokolády, nasekané

Glazura

90 g hořké čokolády, nasekané
3 lžíce (45 g) másla
0,5 hrnku zakysané smetany
1 lžička vanilkového extraktu
2 hrnky prosátého moučkového cukru + navíc na zahuštění

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, tmavá čokoláda, krém, zakysaná smetana, mléko, vejce, lanýže

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu lanýžůPřiveďte smetanu k varu a nalijte ji na nasekanou čokoládu. Nechte ji minutu odstát a poté jemně prošlehejte, dokud směs nebude hladká. Dejte do lednice, dokud krém neztuhne, asi na 2 hodiny. Z ganache lžící vydlabejte 20 lanýžů a rukama z nich vyválejte kuličky o průměru 2 cm. Lanýže dejte do lednice, dokud je nebudete používat.
Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte 20 forem na muffiny papírovými košíčky.

V hrnci rozpusťte čokoládu a máslo a na mírném ohni míchejte. Poté vmíchejte 2/3 hrnku hnědého cukru a 1/3 hrnku mléka a na středním ohni míchejte, dokud se cukr nerozpustí (nebojte se, pokud směs vypadá nerovnoměrně – později se vyhladí). Tuto směs nalijte do misky a vmíchejte zbývající 2/3 hrnku cukru. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté postupně zašlehejte vejce a po každém přidání dobře promíchejte. Vmíchejte vanilku.
V oddělené míse prosejte mouku, jedlou sodu a sůl. Moučnou směs ve 3 dávkách střídavě přilévejte s mlékem, začněte a skončete moukou a po každém přidání dobře prošlehejte (těsto bude dost tekuté). Těsto nalijte do připravených formiček na muffiny a naplňte je do poloviny.
Do středu každého košíčku opatrně vložte lanýž a dávejte pozor, abyste ho nestlačili, protože lanýže je třeba během pečení obalit těstem ze všech stran. Košíčky pečte asi 20 minut, dokud se dort po lehkém stlačení neroztáhne. Před zdobením polevou nechte košíčky zcela vychladnout. Cupcaky lze skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. Nechlaďte..

Kulinářská poznámka

Pokud se náplň z lanýžů sní do 24 hodin od upečení, zůstane měkká a téměř tekutá. Po dni lanýž ztvrdne, ale zůstane poměrně měkký.
GlazuraV hrnci na mírném ohni rozpusťte čokoládu a máslo a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Přelijte do misky a vmíchejte zakysanou smetanu a vanilku. Přidejte moučkový cukr a šlehejte, dokud směs nebude hladká a pastovitá, v případě potřeby přidejte více moučkového cukru. Polevu rozetřete na každý košíček nebo na něj vystřihněte zdobicí sáček.