Bezmasý bulgogi (smažený lilek marinovaný v korejském stylu)

Hlasy: 1

Čas: 45 minut včetně doby solení
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 198, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 23 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 879 mg, cukr 17 G.

Toto lahodné veganské jídlo z lilku je prodchnuté chutí korejského bulgogi, domácího pokrmu se smaženými kousky masa. Tato rychlá bezmasá verze připraví večeři během několika minut, včetně marinování. Lilky je nejlepší nakrájet na proužky a nechat předem okapat hořkou šťávu. Poté lilky opečte na pánvi 2–3 minuty a marinujte je přímo na pánvi ve voňavé, lepkavé marinádě. Vychutnejte si smažené lilky s rýží, kimchi, hlávkovým salátem a libovolným banchanem, malou přílohou k plněným pokrmům podávaným k večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 střední lilky (asi 700 g), odstraňte stopky, podélně rozkrojte na 4 části a nakrájejte na 5cm kousky.
1/4 šálku sójové omáčky
1/4 hrnku cukru
1 lžíce mirinu (rýžová omáčka na asijské marinády)
1 lžíce tmavého sezamového oleje
1 lžička gochukaru (asijská chilli paprička na kimči)
1 lžička bílého octa (viz poznámka)
3 stroužky česneku, nastrouhané
2 lžíce řepkového oleje
1 lžička pražených sezamových semínek
Bílá rýže, kimči a listy hlávkového salátu k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, sezamový olej, sójová omáčka, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Lilky předem namočte do soli: Lilky dejte do velké mísy a vetřete do 1 lžíce soli. Nechte je 30 minut odstát, aby se uvolnila tekutina, a jednou je promíchejte. Tím se z lilků odstraní hořkost a dužina změkne.
Mezitím si připravte marinádu.... a v malé misce smíchejte sójovou omáčku, cukr, mirin, sezamový olej, gochukaru, ocet, česnek a pár strouhanek černého pepře.

Lilky dejte do cedníku a vymačkejte přebytečnou tekutinu. Osušte papírovými utěrkami a nechte 5 minut odpočívat bez pokličky.
Ve velké pánvi rozehřejte řepkový olej na středně vysokém plameni. Přidejte lilek a smažte ho dozlatova, asi 2 minuty z každé strany.
Nalijte marinádu do pánve a za stálého míchání lilku vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne a lilek nezezlátne, 2–3 minuty. Posypte opečenými sezamovými semínky a podávejte s rýží, kimchi nebo jakoukoli přílohou a zeleninovým salátem.
Poznámka

Bílý ocet je kulinářský 6% vinný ocet určený do salátových zálivek, vegetariánských pokrmů a marinování.

Octová esence (pro kuchyňské a domácí použití) není totéž co jemnější vinný ocet a nepoužívá se při vaření.

Autor receptu - Jackie Ji Yoon Park je korejská kulinářská stylistka a tvůrkyně receptů, registrovaná dietoložka specializující se na korejskou kuchyni.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Letní jídla / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Korejská kuchyně

Sbírky receptů