Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Recept na smažený květák s česnekem a šalotkou. Rozinky, piniové oříšky a kapary restované s tymiánem a vinným octem. Celozrnné těstoviny penne. Podávané v sicilském stylu s dostatkem sýra Pecorino Romano a olivového oleje.

Složení:

• 500–550 g nakrájených 2 cm dlouhých růžiček květáku (cca 5 šálků)
• 350 g celozrnných těstovin penne
• 2 čajové lžičky soli a podle potřeby více
• 4 lžíce olivového oleje, plus více na servírování
• 1 velká šalotka, nakrájená
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 3/4 šálku převařené vody
• 1/4 šálku bílého vinného octa
• 2 lžíce světlých rozinek
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce kaparů
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 2 lžičky fenyklových semínek, volitelně
• Čerstvě mletý černý pepř
• 3 lžíce pražených piniových oříšků
• 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 1/4 hrnku strouhaného sýra Pecorino Romano a další na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

květák, těstoviny penne, šalotka, česnek, vinný ocet, rozinka, med, kapary, tymián, bobkový list, semena fenyklu, piniové oříšky, petržel, Sýr Pecorino Romano

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte květák, šalotku a česnek a za stálého míchání vařte na středně vysokém plameni, dokud květák nezíská zlatohnědou barvu, asi 8 minut. Zeleninu dejte stranou.
Krok 2
• Do stejné pánve přidejte další 2 lžíce olivového oleje, kapary, rozinky, semínka fenyklu a trochu orestujte, poté zalijte vodou a vinný ocetPřiveďte k varu. Snižte plamen a přidejte med, snítku tymiánu, bobkový list, 2 lžičky soli a černý pepř dle chuti. Přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni, dokud zelí nezměkne, asi 7–8 minut. Sejměte z ohně a vyhoďte snítku tymiánu a bobkový list. Vmíchejte piniové oříšky a petržel.
Krok 3
• Přiveďte k varu velký hrnec vody a důkladně ji osolte. Přidejte těstoviny a vařte je al dente, o něco méně, než je uvedeno na obalu. Sceďte v cedníku a nechte odpočinout. Přendejte do velké mísy. Vmíchejte zeleninu a sýr. Ihned podávejte s dostatkem soli. Sýr Pecorino Romano a olivový olej.

Hlasy: 1