Celozrnný rozinkový chléb

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 bochníky

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 318, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 60 G., vlákno 4 G., cholesterol 22 mg, sodík 206 mg, cukr 19 G.

Celozrnný skořicovo-rozinkový chléb je bohatý na vlákninu a antioxidanty. Ellie Krieger také přidává do těsta med. Na rozdíl od cukru je med nerafinované sladidlo, díky kterému je chléb vláčný a křehký. Zkuste si ze zbytků udělat francouzský toast – je božský!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky chlebové mouky + navíc na podsypání
2 hrnky celozrnné mouky
1/4 šálku sušeného odtučněného mléka
1 velké vejce
2 lžíce řepkového oleje, plus navíc na vymazání
3 lžíce medu
2 čajové lžičky soli
1,5 lžičky suchého instantního droždí
2/3 hrnku rozinek
1 lžíce + 1 lžička mleté skořice
1/3 šálku pevně natlačeného tmavě hnědého cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná mouka, skořice, rozinka, sušené mléko, chlebová mouka, med, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Odměřte 1 a 1/4 šálku velmi teplé vody a zkontrolujte její teplotu: měla by být mezi 48 °C a 55 °C.

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte obě mouky, sušené mléko, vejce, rostlinný olej, med, sůl, droždí a teplou vodu. Hnětejte 3 minuty na nejnižší rychlost, poté zvyšte rychlost na vysokou a hnětejte dalších 5 minut.

Těsto by mělo být měkké a lepkavé.

Těsto přendejte do velké mísy vystříkané sprejem na vaření. Pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud těsto téměř nezdvojnásobí svůj objem, asi 1,5 hodiny. Sušené rozinky z chleba vytáhnou vlhkost, proto je nejprve namočte do vroucí vody, aby nabobtnaly, asi na 30 minut. Sceďte a osušte.

Těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu. Rozložte ho na volný čtverec. Jednu stranu těsta zvedněte a přeložte ji napříč, asi do třetiny; roztaženými prsty na těsto přitlačte, abyste odstranili vzduchové bubliny. Opakujte se zbývajícími třemi stranami těsta.

Dvě bochníkové formy o rozměrech 23 x 12 cm nastříkejte sprejem na pečení. Těsto rozdělte na poloviny a každou polovinu vyválejte na čtverec o straně 20 cm.

Každý čtvereček potřete rostlinným olejem a poté posypte skořicí (je plná antioxidantů!), hnědým cukrem a rozinkami.

Každý čtvereček těsta vyválejte do pevného válečku a vložte ho švem dolů do připravených forem. Pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud těsto nenaplní formy a nebude na dotek pružné, asi 1,5 hodiny.