Skořicovo-rozinkový chléb v pekárně

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 310, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 48 G., vlákno 2 G., cholesterol 28 mg, sodík 215 mg, cukr 21 G.

Skořicovo-rozinkový chléb je ideální na snídani, dezert nebo kdykoli během dne. Jeho příprava v pekárně chleba je tak snadná, že byste možná chtěli upéct bochník pro každého člena rodiny. Výsledný chléb je sladký, nadýchaný a lahodně vláčný. Náplň z rozinek, cukru a skořice z něj dělá lahodnou pochoutku kdykoli během dne. Doporučujeme péct tento chléb v horizontální pekárně chleba, aby se náplň rovnoměrně rozložila v celém bochníku a neusadila se na dně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 hrnek plnotučného mléka, ohřátého na 25 °C
2 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
1,5 lžičky hrubé soli
3 lžíce krystalového cukru
3 hrnky chlebové mouky
1,5 lžičky suchého aktivního droždí
1 lžíce sušeného mléka
1 hrnek rozinek

Plnicí

8 lžic nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
0,5 hrnku hnědého cukru
2 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky hrubé soli
Speciální vybaveníHorizontální pekárna chleba o hmotnosti 900 g.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, skořice, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Do pekáče pekáče chleba vložte ingredience na těsto v tomto pořadí: mléko, máslo, sůl, krystalový cukr, chlebová mouka, droždí, sušené mléko a rozinky. Nastavte pekáč na pečení sladkého chleba a spusťte cyklus (viz poznámka).
Plnicí:

Mezitím ve středně velké míse prošlehejte máslo, hnědý cukr, skořici a sůl do hladka. Na začátku 3. kynutí (asi 1,5 hodiny po spuštění) cyklus pozastavte (neresetujte ho). Vyjměte pánev z přístroje a těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Vyjměte z pánve metlu, vymažte pánev máslem a dejte stranou.

Těsto rozdělte na dvě části. Vyválejte ho na dva čtverce o straně 22 cm, každý asi 1 cm silný. Skořicovou směs rovnoměrně rozetřete po těstě, až k okrajům. Čtverce těsta položte jeden na druhý. Začněte stranou nejblíže k sobě a srolujte těsto do pevného válečku. Okraje přehněte dovnitř, aby náplň zůstala uvnitř. Spoje sevřete, aby se náplň uvnitř uzavřela.
Vložte housku do připravené formy a vraťte ji do pekárny chleba. Obnovte cyklus pečení sladkého chleba. Nechte ji zcela vykynout a poté pečte asi 2 hodiny.
Jakmile je cyklus dokončen, opatrně vyjměte horký chléb z formy. Nechte chléb 15 minut vychladnout ve formě a poté jej přendejte na mřížku, aby zcela vychladl, asi 1 hodinu. Nakrájejte a podávejte. Chléb lze skladovat v těsně uzavřené nádobě až týden.
Poznámka

Nastavení, cykly a doby pečení se mohou lišit v závislosti na modelu vaší pekárny chleba. Vždy dodržujte pokyny výrobce. Tento recept byl testován na pekárně chleba Breville Custom Loaf BBM800XL.