Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Navzdory své komplexní struktuře a chuti se tento křupavý, slaný a dokonale vláčný chléb překvapivě snadno připravuje. Jednoduše vložte všechny ingredience do pekárny chleba a počkejte, až se cyklus těsta dokončí. Zbývá už jen vyválet těsto, ozdobit polevou a upéct. Poleva může být sahat od bylinek a rajčat až po hrozny.

Složení:

Chléb

• 1 a 1/4 hrnku teplé vody (asi 25 °C)
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 3,5 hrnku chlebové mouky
• 2 čajové lžičky cukru
• 1,5 lžičky hrubé soli
• 1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí (2 ¼ lžičky)

Nálev a poleva

• 3/4 lžičky hrubé soli
• 3 lžíce teplé vody
• Volitelné přísady: listy rozmarýnu, listy tymiánu, cherry rajčátka, červené hrozny
• Vločky mořské soli na posypání
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• Speciální vybavenípekárna chleba o hmotnosti 900 g.

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kynuté těsto, chlebová mouka, rozmarýn, cherry rajčátka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Chléb:
  
  Ingredience na těsto vložte do pekáče pekáče chleba v tomto pořadí: voda, 2 lžíce olivového oleje, mouka, cukr, hrubá sůl a droždí. Nastavte pekárnu na těsto na pizzu a spusťte cyklus (viz poznámka).
Krok 2
• Jakmile těsto vykyne a cyklus je dokončen (45–90 minut v závislosti na vaší pekárně chleba), nalijte zbývající 2 lžíce olivového oleje na dno formy o rozměrech 38 x 26 cm. Rukama olej rovnoměrně rozetřete po dně a po stranách. Těsto přendejte do formy a rukama ho lehce uhlaďte.
Krok 3
• Těsto jednou otočte a jemně ho roztáhněte do rovnoměrné vrstvy (v tomto okamžiku se těsto může na okrajích smrštit; nechte ho 10 minut odpočinout a poté ho znovu roztáhněte, a to jak od středu, tak i na okrajích, abyste dosáhli rovnoměrné tloušťky). Konečky prstů udělejte do povrchu focaccie prohlubně (nepropichujte ji skrz naskrz).
Krok 4
• Nálev a poleva:
  
  Rozpusťte sůl ve vodě. Postříkejte povrch focaccie a ujistěte se, že se nálev dostane do štěrbin. V případě potřeby přidejte ingredience. Těsto volně přikryjte potravinovou fólií lehce postříkanou sprejem na vaření. Nechte focacciu kynout na teplém místě 45 minut. Mezitím předehřejte troubu na 220 °C.
Krok 5
• Z těsta odstraňte potravinovou fólii a posypte mořskou solí. Pečte, v polovině pečení otáčejte pánví, dokud focaccia nezíská tmavě zlatohnědou barvu nahoře i dole, 30–35 minut. Pokapejte olivovým olejem a nechte 5 minut odpočinout. Pomocí stěrky přendejte focacciu na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Krok 6
• Poznámka
  
  Nastavení, cykly a doby pečení se mohou lišit v závislosti na modelu vaší pekárny chleba. Vždy dodržujte pokyny výrobce. Tento recept byl testován na automatické pekárně chleba Cuisinart CBK-110.

Hlasy: 1