Čas: 9 minut plus doba fermentace

Focaccia je italský placký chléb z kynutého těsta. Může se podávat jako předkrm nebo použít jako sendvičový chléb. Focaccia s rajčaty trochu připomíná pizzu, ale jedná se o odlišné pokrmy. Možná budete potřebovat větší plech (přibližně 25 cm x 38 cm), protože placký chléb je poměrně vysoký a vystupuje blízko okrajů. V těstě se také dělají důlky, aby se během pečení na povrchu netvořily bubliny.

Složení:

• 2 šálky teplé vody (40 - 43 °C)
• 1 lžíce cukru
• 2 balíčky (každý po 7 g) suchého aktivního droždí
• 4 hrnky prémiové mouky, plus navíc na podsypání
• 1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
• 1,5 lžíce hrubé soli
• 1 lžička nasekaného rozmarýnu, další lístky na ozdobu
• 1 hrnek olivového oleje, plus navíc na vymazání
• 8 tenkých plátků rajčat ve tvaru volského srdce
• 2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kynuté těsto, prémiová mouka, celozrnná mouka, salátová rajčata, Parmazán, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Nalijte vodu do mísy kuchyňského robotu. Přidejte cukr, vsypte droždí a nechte kynout, dokud nezačne bublat (5–15 minut).
Krok 2
• V míse smíchejte hladkou mouku, celozrnnou mouku, sůl a nasekaný rozmarýn. Směs postupně vmíchejte do směsi s droždím v míse mixéru. Poté přidejte 1/2 hrnku olivového oleje.
Krok 3
• Pomocí hnětacího háku hněťte těsto střední rychlostí, dokud nebude hladké a měkké (8–10 minut). Těsto bude velmi kypké.
  
  Těsto přendejte na čistý, pomoučený povrch a hněťte ho ručně 2–3 minuty.
Krok 4
• Vytřete mísu, ve které jste hnětli těsto. Poté ji lehce vymažte olivovým olejem. Vraťte těsto do mísy a nechte ho na teplém místě přikryté kuchyňskou utěrkou odpočinout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (30–35 minut).
Krok 5
• Vymažte plech o rozměrech 23 x 33 cm 1/2 hrnkem zbývajícího olivového oleje. Těsto rozetřete na dno a konečky prstů do něj vtlačte důlky. Čím více důlků uděláte, tím texturovanější bude chléb.
Krok 6
• Pomocí cukrářského štětce potřete těsto lístky rozmarýnu a udělejte do něj prohlubně. Navrch dejte plátky rajčat a posypte parmazánem. Těsto znovu přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (30 minut).
Krok 7
• Focacciu pečte v předehřáté troubě na 220 °C na prostřední příčce dozlatova (35–40 minut).

Hlasy: 2