Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Tato nadýchaná a aromatická italská focaccia se připravuje ze semínek i kořene fenyklu. Pražená semínka se smíchají do kynutého těsta, kořen se nakrájí na tenké proužky a rozprostře se na zploštělé těsto spolu s tradičními ingrediencemi na focacciu – extra panenským olivovým olejem a hrubozrnnými solnými vločkami. Hotová focaccia se podává jako předkrm nebo místo běžného chleba s hlavními jídly.

Složení:

• 2 čajové lžičky semínek fenyklu
• 3,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
• 1 a 1/4 šálku teplé vody
• 0,5 hrnku + 1 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc do misky
• 1,5 lžičky rychle působícího droždí (sáček 7 g)
• 1 čajová lžička cukru
• 1,5 lžičky hrubé soli
• Půlka fenyklového kořene, nakrájeného na tenké plátky a odstraněného středu (asi 1 hrnek)
• Solné vločky na posypání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

semena fenyklu, prémiová mouka, droždí, cukr, cibule fenyklu

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé suché pánvi na středním plameni opečte fenyklová semínka za stálého míchání dozlatova, asi 3 minuty. Ve velké míse smíchejte mouku, vodu, 3 lžíce olivového oleje, droždí, cukr, hrubou sůl a opečená fenyklová semínka. Míchejte dřevěnou lžící a hněťte do těsta.
Krok 2
• Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu, poprášte ho moukou a hněťte, natahujte a překládejte přes sebe, dokud nebude hladké a pružné, 5–10 minut (v případě potřeby poprášte moukou). Těsto přendejte do lehce vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 1–1,5 hodiny.
Krok 3
• Vymažte dno a boky nepřilnavé formy o rozměrech 22 x 32 cm 3 lžícemi olivového oleje a nechte přebytečný olej okapat na dno. Těsto přendejte do připravené formy a prsty ho přitlačte ke stranám (mělo by téměř vyplnit formu). Přikryjte a nechte znovu kynout asi 1 hodinu.
Krok 4
• Těsto rozložte a prsty po celém povrchu udělejte hluboké prohlubně. Posypte těsto fenyklem a pokapejte zbývajícími 3 lžícemi olivového oleje, ujistěte se, že se olej dostane do prohlubní. Posypte vločkovou solí. Přikryjte a vraťte na teplé místo, dokud se v těstě neobjeví malé bublinky, asi 30 minut. Mezitím předehřejte troubu na 230 °C (450 °F).
Krok 5
• Těsto odkryjte a pečte dozlatova, asi 35 minut. Nechte 5 minut vychladnout ve formě a poté přendejte na mřížku, aby zcela vychladlo.

Hlasy: 3