Čas: 1 hodina 50 minut

Foccacia, slavný italský placký chléb, se rozšířil po celém světě. Původně jej vynalezli venkovští lidé, aby ušetřili za jídlo, ale jeho chuť a dlouhotrvající měkkost si vysloužily univerzální oblibu a stal se běžnou součástí nejen italských kaváren, ale i vybraných restaurací. Jeho příprava je snadná a nevyžaduje dlouhý seznam ingrediencí.

Složení:

Focaccia

• 2 lžičky instantního suchého droždí
• 1 šálek teplé vody
• 2 lžíce cukru
• 3,5 - 4 hrnky prémiové mouky
• 1 lžíce hrubé soli
• 1/4 hrnku olivového oleje
• Kukuřičná mouka na posypání

Polevy

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 10 oliv, vypeckovaných, nakrájených na 4 kusy
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu
• 1 lžíce hrubé soli
• 2 lžíce čerstvého rozmarýnu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

focaccia chléb, kynuté těsto, prémiová mouka, Parmazán, cibule, česnek, olivový, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem rozpusťte droždí v teplé vodě a cukru. Jemně míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte 3 minuty odstát, dokud se nevytvoří pěna. Zapněte mixér na nízký výkon a pomalu vsypte mouku do mísy. Rozpusťte sůl ve 2 lžících vody a přidejte ji ke směsi.
Krok 2
• Přidejte 1/4 hrnku olivového oleje. Jakmile se těsto začne spojovat, zvyšte rychlost na střední. Pravidelně mixér zastavujte, aby se vyčistil hák. Míchejte, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 10 minut, a podle potřeby přidávejte mouku.
Krok 3
• Těsto položte na pracovní plochu a několikrát ho prohněťte, přičemž ho přehněte. Vytvarujte těsto do koule a vložte ji do vymazané mísy. Těsto kroužkem obalte ze všech stran a zabraňte tvorbě kůrky. Přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou utěrkou a nechte kynout na sporáku nebo na jiném teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 45 minut.
Krok 4
• Vymažte plech na pečení trochou olivového oleje a kukuřičné mouky. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem a získá kopulovitý tvar, vyklopte ho na vál. Těsto vyválejte a roztáhněte do podlouhlého tvaru o tloušťce přibližně 1,5 cm. Zploštělé těsto vložte do plechu a přikryjte potravinovou fólií. Nechte 15 minut odpočinout.
Krok 5
• Mezitím vymažte malou pánev olivovým olejem, přidejte cibuli a vařte na mírném ohni 15 minut, dokud cibule nezkaramelizuje.
Krok 6
• Předehřejte troubu na 200 °C.
  
  Těsto rozložte a konečky prstů do něj udělejte malé prohlubně. Potřete povrch dalším olivovým olejem a poté přidejte karamelizovanou cibuli, česnek, olivy, sýr, sůl, pepř a rozmarýn. Pečte na spodní mřížce trouby 15–20 minut.

Hlasy: 2