Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Lahodná italská focaccia je jedinečným předkrmem nebo náhradou pečiva. V tomto receptu se do těsta přidávají vařené brambory, které vytvářejí měkkou a křehkou texturu. Křupavá kůrka z pečeného parmazánu dokonale doplňuje chuť. Tenké plátky brambor pod sýrem dodávají tomuto pokrmu podobnému pizze ještě větší lahodnost.

Složení:

• 450 g (2–4 hlízy) brambor
• 1 a 3/4 šálku teplé vody
• 2 a 1/4 čajové lžičky suchého droždí
• 3 a 3/4 šálků prémiové mouky
• 2 čajové lžičky hrubé mořské soli, plus navíc na posypání
• Olivový olej
• 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
• 1/2 lžíce strouhaného parmazánu
• 1-2 rajčata na ozdobu
• Zelenina na ozdobu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brambor, kynuté těsto, Parmazán, rajčata, vločky mořské soli, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vařte v osolené vodě doměkka (asi 10 minut). Sceďte. Brambory protlačte šťouchadlem na brambory nebo použijte šťouchadlo na brambory. Pokud používáte šťouchadlo na brambory, odeberte 1,5 hrnku výsledné nestlačené směsi. Pokud používáte šťouchadlo na brambory, odeberte 1,25 hrnku pyré. Nechte brambory vychladnout, dokud nedosáhnou mírně vyšší než pokojové teploty.
Krok 2
• Ve velké míse nebo v míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte vodu, droždí, mouku, vychladlou bramborovou kaši a sůl. Pokud mícháte ručně, pokračujte v míchání, dokud se těsto nespojí. Poté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a hněťte, dokud nebude hladké a pružné, ale stále měkké (asi 8 minut).
Krok 3
• Pokud používáte mixérNejprve míchejte na nízké otáčky, dokud se vše nespojí. Poté zvyšte rychlost o jeden stupeň a hněťte, dokud těsto nebude pružné. Stále se bude lepit na dno a mírně na okraje mísy (asi 4 minuty). Těsto vložte do olejem vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1 hodinu a 30 minut.
Krok 4
• Vymažte dva koláčové formy o průměru 23 cm. Vykynuté těsto vyklopte a rozdělte ho napůl. Vyválejte z něj dva kruhy o průměru 23 cm, které pak opatrně vložte do připravených forem.
Krok 5
• Zakryjte pánve kuchyňskými utěrkami a nechte těsto kynout 45 minut.
Krok 6
• Předehřejte troubu na 200 °C. Rajčata nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny nebo kuchyňského robotu.
Krok 7
• Plátky rajčat promíchejte s olivovým olejem, špetkou soli a tymiánem. Sejměte utěrku z těsta a jemně prsty promáčkněte povrch. Rovnoměrně posypte strouhaným parmazánem. Navrch rozložte plátky rajčat tak, aby se překrývaly v polovině.
Krok 8
• Chléb pokryjte silnou, rovnoměrnou vrstvou parmazánu. Pečte focacciu asi 35–40 minut, dokud sýr nebude rovnoměrně opečený. Nechte 10 minut chladnout ve formách, poté je opatrně vyjměte a nechte zcela vychladnout, než podáte. Focaccia se nejlépe podává v den upečení..

Hlasy: 3

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.