Bramborový kastrol s krustou

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Tento velký bramborový kastrol je uvnitř neuvěřitelně krémový a zvenku lahodně křupavý. Na jeho přípravu nakrájejte brambory na co nejtenčí plátky (použijte kráječ mandolíny), poté je naskládejte do dvou řad na plech do krásného vzoru, navrch potřete kořeněnou smetanou a posypte strouhaným sýrem Gruyère. Gruyère promění brambory v neodolatelnou zlatavou kůrku. Podávejte jako přílohu k svátečním masům.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce másla na vymazání pánve
2 šálky smetany ke šlehání
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička čerstvých lístků tymiánu, jemně nasekaných
1 kg středních brambor, omytých kartáčem (asi 8 ks)
1/3 lžíce strouhaného parmazánu
1,5 lžíce strouhaného sýra Gruyère (120 g)
Speciální vybavení: plech na pečení o rozměrech 45x32 cm

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, krém, česnek, tymián, brambor, Parmazán, Sýr Gruyère

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C. Lehce vymažte máslem plech o rozměrech 45 x 32 cm.
V malém hrnci smíchejte smetanu, česnek, tymián, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře a na středním plameni přiveďte k mírnému varu, poté oheň vypněte.

Brambory nakrájejte mandolínou nebo škrabkou na zeleninu (tloušťka asi 0,3 cm). Polovinu bramborových plátků rozložte v jedné vrstvě, překrývající se, na plech a rovnoměrně je posypte solí a polovinou strouhaného parmazánu. Navrch položte zbývající bramborové plátky a posypte solí. Brambory rovnoměrně nalijte horkou smetanovou směsí.
Plech přikryjte alobalem a pečte, dokud brambory po propíchnutí nožem nezměknou, asi 20 minut. Opatrně sejměte alobal a brambory posypte sýrem Gruyère a zbývajícím parmazánem. Pečte bez pokličky dozlatova, v polovině pečení plech otočte, dalších 15 až 20 minut.

Kategorie: